簡単☆手抜きでもハズさない豚角煮

お店でおいしそうな豚ブロックを見つける。
50℃のお湯で洗います。
冷たいままで調理はじめると縮むし、汚れもとれます。

ザルにあげて、水気をとったら油をしいたフライパンで、表面を焼き付ける。
強めの中火で、各面を軽く焼き色がつくまで。

焼き付け終わるまで15分くらいかかってしまいました。
でも唯一丁寧にするポイント。
また50℃洗いします。
すごい油っ

油が多く煮詰めるのが大変。
圧力鍋、ストウブなどなら
煮汁もまわるので少なめにしてます。

薄いお鍋は焦げ注意水を足す。

ここで、味がなじむように一晩位放置してもよい。

今日食べるなら、煮汁の量をみて煮詰めるか決める。

時間おいた場合
冷めてラードが浮くので
お好みですくう。
(このラードは炒めものなどに使えば◎)
暑い季節は放置気温注意