捏造伝統料理・ほらふきめし
龜樂捏造伝統料理長
作り方
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1
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蕗は下ごしらえしておきます。出汁は干しむつごろうで取った出汁を使いますが、かつお出汁などで構いません。
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2
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煮切った酒とみりんにだし汁を加え沸騰させ、細かく切った蕗と油揚げを入れ、醤油も入れ3分ほど煮て、鍋ごと冷ます。
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3
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冷めたら具と汁に分けます。汁と不足分の水で米を炊きます。ひと欠片の昆布も入れて炊きます。
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4
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炊きあがり蒸らし終わったら、具と刻んだ根三つ葉をご飯に混ぜて出来上がり。何かホラを吹いてから威勢よく食べましょう。
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コツ・ポイント
蕗の香りと歯ごたえを楽しむため、煮る時間はさっと短めに。ホラは大きめに。蕗の下ごしらえはこちらを参考にしました。http://cookpad.com/recipe/2543054
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
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