Pasteis de Bacalhau
レシピID:384960
ポルトガルのレストランではほぼ100%、前菜として出てくる、タラのコロッケです。
ポルトガルでは塩鱈を一晩水に漬けて戻して使うのですが、日本や私の住んでいるイギリスではなかなか売っていないので、普通の鱈でできるレシピにしました。
ポルトガルでは塩鱈を一晩水に漬けて戻して使うのですが、日本や私の住んでいるイギリスではなかなか売っていないので、普通の鱈でできるレシピにしました。
材料 （ 4人分 ）
| 鱈 | 2切れ |
| じゃがいも | |
| 大2個（中4個/小6個） | |
| 玉ネギ（みじん切り） | |
| 1個 | |
| 卵 | 1個 |
| パセリ(みじん切り） | |
| 大さじ2杯分 | |
| 塩コショウ | 少々 |
| 小麦粉（成型用） | 少々 |
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1
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じゃがいもを皮ごと（茹でている間に水分を吸いすぎないように）茹でて、皮を剥いてマッシュする。
（マッシュが粗いと成型がしにくいのですが、滑らか過ぎると食感が無くなるので中間くらいにして下さい）
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2
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鱈はスプーンで皮から身を剥がす。手で写真くらいに細かく（押しつぶすように）細かく割いていく。 塩コショウをする。
（コロッケは何も付けずにこのまま食べるので、しっかりと塩をしておく）
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3
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①のじゃがいもと②のタラをボウルで混ぜて、卵とパセリ、玉ネギを入れる。
（写真くらいのまとまりになると成型しやすいです。）
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4
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俵型になるように成型して、小麦粉を付けておく。
冷蔵庫で少し寝かせると揚げやすいです。
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5
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170度～180度の油でこんがり色味が付くまで揚げる。
レモンとパセリを添えてどうぞ♪
コツ・ポイント
塩タラで無い場合は、下味をしっかりめに付けておいて下さい。ポルトガル人が作るこのコロッケは、じゃがいも2：タラ1くらいの割合です。その方が成型もしやすいです。
私はコリアンダーやバジルも少し入れる時があります。色々とアレンジしてみて下さい。
私はコリアンダーやバジルも少し入れる時があります。色々とアレンジしてみて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(6人)
すごく綺麗な成型＆盛り付けで美味しそうです！有難う御座います
いつも有難う御座います！カリっと揚がっていて美味しそう～＾＾
とっても美味しそうなつくれぽ有難う御座います♪＾＾
可愛い手♪タラのトマト煮・・聞いてるだけでヨダレが・・＾＾；
盛り付けが可愛いですね♪作って下さって有難う御座います＾＾
ポルトガルといえばこのコロッケですよね^^有難うございます♪
サクサク感が伝わってきます！つくれぽ有難う御座います♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/06
ポルトガル料理の人気メニュー（前菜）です。
簡単リンク
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ベトナムに住んでいますngocと申します。
ポルトガルのお料理って、魚介を沢山使ったトマト味、、というような
漠然としたイメージがあったのですが、momoleさんのキッチンに
お邪魔してはじめて、香草も欠かせないのだということが分かりました。
香草はベトナムでもおなじみなのでなんだか嬉しくなりました。
今回はベトナムのさつま揚げには欠かせないディルを入れましたが
コロッケよりずっと簡単だし、美味しいですね！
他にも、気になるなレシピが一杯！！！ポルトガルや中東の
お料理を紹介してくださる方がいるなんて、嬉しい発見です。
これからもよろしくお願いします。ご馳走様でした！
すごく可愛いつくれぽ有難う御座います。
ディルはお料理に使った事が無いのですが、ベトナム料理は大好きで京都にあるレベトナムレストランに通い詰めていた事もあります＾＾；今日はもう遅いので、また明日ゆっくりキッチンにお邪魔します。
バカリャウコロッケは日本で売っているコロッケよりも、すごく簡単で（日本のコロッケはすごく美味しいけど、私が作ると破裂してしまう確率大で・・まだまだ修行が足りないようです・・）なかなか美味しいですよね＾＾
ポルトガル料理は魚介類たっぷりで、仰るようにトマトソースもよく使うんですけど、それ以上にオリーブオイルとガーリックでシンプル（調理法がという意味ですが・・カロリーは・・＾＾；）に仕上げたものも多いです。コリアンダーやパセリがたっぷり入っている料理が多いので、きっとngocさんにも気に入って頂けると思います。
私も世界各国の料理を作るのが大好きなので、こちらこそ宜しくお願いします。こちらイギリスは雪が降っていますが、ベトナムは如何でしょうか。お体にはお気をつけて素敵な日をお過ごし下さいね＾＾
今日は昨日作ったタラのトマト煮を入れて作ってみました！
ちょっとゆるくなってしまったんですけど、美味しくいただきました。
momoleさん、つくれぽ拝見したんですけど、、
すごくネイルがキレイ！あんなキレイな指でお料理してるのねー。
私の爪なんて、ガタガタで、、、。
イギリスも少し暖かくなってきましたか？
遥かベトナムで私のレシピを作って下さっていると思うと・・感激です♪
タラのトマト煮は缶詰なんでしょうか？
こちらのタラはオレンジ色か真黄色（スモークなので・・）で、ちょっと怖くて手が出せません・・・いつもびくびく遠目に見ながら、見なかったことにしています（笑）
ネイルは趣味なので家事をする時は、ゴム手袋をしているんです・・・
PCのタイプも慣れたし・・でも面倒ですよね＾＾；
ベトナムは暖かくなってきたのでしょうか、こちらは台風？？？と思うくらい激しい風のあと、なぜかあられが・・意味不明です・・・
今年の冬はハノイはとっても寒かったんですが、さすがに最近は
暖かくなってきました。日本のように、美しい春はなくって、
いきなりもう、真夏！になるのが体力的に辛い、、ところです。
タラのトマト煮は、ヌクマム（魚醤）ベースのトマトソースに
タラを入れて煮込むだけの簡単なお料理です。タラは地元の
市場でもいつも売っているのでよく買います。
ハノイではやはり川魚がメインなんですが、私はやはり慣れなくって
あまり得意ではありません。
たまにお友達が私のためにお魚料理を作った！と招待してくれて、
それが川魚がどろーんと茹ってるものだったりすると、心の中で
泣きたくなります！
momoleさんのタラレシピでもう一つすっごく気になっている
ポテチと合わせるお料理！いい感じのポテチをゲットしたら是非
作りますよー。
桜に間に合いましたか???
先日イングランドのサッカー中継をつけたら雪が降っていたので、、、
やはり寒いんですねー。日本の春を満喫してくださいね。
Bacalhau a BrasとPastｅis以外のバカリャウ料理ありませんか？
ポルの友達にはグラタンのようなものを作ってもらったことがあります｡
牛乳で芋を煮て･･･な感じの｡ バカリャウアブラシュはこちらを参考にして作りました｡
最高においしかったです｡
スイスのポル料理屋で食べたのはでっかいさらに山盛りチップスと揚げ焼きのようなこれまた５００ｇぐらいありそうなバカリャウのプレートでした｡ バカリャウ料理は１０００あるとか｡｡｡
簡単で､日本で手に入るもので出来るバカリャウレシピを教えてください！
ちなみに彼氏がポル人です！
Bacalhau a Brazを作って下さって有難う御座います。
ポルトガルのバカリャウ料理は本当に沢山のレシピがあって、
毎日食べていても1年間違う料理が出てくるくらいです＾＾；
文字制限があるので、レシピ名だけになりますが、Googleなどで
検索をしてみてください。
私はいつもポルトガル語のサイトからレシピを探しているので、彼に
手伝ってもらうといろいろとレシピが出てくると思います＾＾
牛乳とじゃがいも・・・のバカリャウ料理は、Bacalhau com natasと
いうグラタンのようなレシピです。あとは、Bacalhau com marisco, bacalhau assado no forno,bacalhau cozido com batatas, bacalhau em lascas com cebola,bolnho de bacalhau・・・などなど、思いつくだけでもこれだけあります＾＾