じゃがいものきんぴら【柏市学校給食】

Name: じゃがいものきんぴら【柏市学校給食】
Yield: ２～３人分
Ingredients: じゃがいも ２個; 人参 １/4本; さつま揚げ ２枚; 絹さや ５枚; ごま油（炒め用） 小２; ■砂糖 大さじ１; ■酒 大さじ２; ■みりん 大さじ１; ■水 ５０ｃｃ; しょうゆ 大さじ２１/２; 白ごま 小さじ１

Description

じゃがいものホクホクが美味しいきんぴらで，子ども達にも食べやすい味付けです。
ごはんのおかずにぴったり！

柏市の給食レシピ

材料（２～３人分）

２個

１/4本

２枚

５枚

ごま油（炒め用）

小２

■砂糖

大さじ１

■酒

大さじ２

■みりん

大さじ１

■水

５０ｃｃ

しょうゆ

大さじ２１/２

白ごま

小さじ１

作り方

1

じゃがいも，人参，さつま揚げは太めの千切りにする。
絹さやはすじを取ってサッと茹でて千切りにする。
2

フライパンにごま油をしいて，温めたら
じゃがいも，にんじんを炒める。
さつま揚げを炒める。
3

■の調味料と水を加えて炒める。
しょうゆを加えて，水分がとぶまで炒め煮する。
4

絹さやをサッと混ぜ合わせたら，白ごまの半分を入れて混ぜる。
5

器に盛りつけたら，残りの白ごまをふる。

コツ・ポイント

じゃがいもは味が染みるように，しっかり炒め煮することがコツです。絹さやは旬の野菜でアレンジしてください。
給食では，かみごたえを出すために，季節によってはれんこんを加えることもあります。シャキシャキした食感がまた美味しいです。

このレシピの生い立ち

「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニュー，野菜たっぷりメニューなどをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

レシピID : 3849671 公開日 : 16/05/09 更新日 : 17/10/16

このレシピの作者

柏市の給食レシピ

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　
子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課