さくらんぼコンポートがけレアチーズケーキ

キッチンペーパーを敷いたざるに、プレーンヨーグルトをあけて、半日ほど水切りしておく。

チョイスビスケットをポリ袋で粉々に砕き、溶かしバターを加えてモミモミする。

底の抜けるタイプの型にペーパーを敷き、(2)を入れて平らにならす。ラップをして手でギュッと押し付けて固める。

電子レンジ600wで20秒温めた牛乳に、粉ゼラチンを入れて、よく混ぜて溶かす。

(5)を(4)のボールに入れてよく混ぜる。

水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてきれいに混ざるまでよく混ぜる。

さくらんぼはよく洗い、ヘタと種を取り除きます。種は小さなナイフの先をヘタの穴から射し込んで取り除くと種だけが除けます。

さくらんぼ全体に砂糖をまぶし、砂糖が溶けて、汁が出てくるまで20分ほど置いておく。実と汁に分けておく。

出てきた汁に洋酒、コーンスターチを溶かし、弱火にかけてとろみをつけ、実を加えてさっと混ぜ、バットにあけ、冷蔵庫で冷やす