空豆とささみの豆腐あんかけ(*´ω｀*)

豆腐はキッチンペーパー2枚で包んでお皿に乗せ500wのレンジで2分加熱する。(他の方法で水切りした豆腐を使う場合は省略)

レンジから取り出して新しいキッチンペーパーに乗せ、2㎝位のさいのめ切りにする。そのままキッチンペーパーで包んで冷ます。

空豆は筋の部分に沿って包丁で切り込みを入れてから手で皮をむく。

ささみは食べやすい大きさのそぎ切りにして塩コショウで下味をつける。

水と片栗粉を混ぜ合わせておく。(沈殿しやすいので使う寸前にもしっかりと混ぜて下さい)

☆の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰寸前でささみを加える。一度しっかりと沸騰させて灰汁を取る。

水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、全体に馴染ませたら火を強めて30秒～1分フツフツさせる。(片栗粉の臭みを飛ばす為)