朝食に。しじみの味噌汁

しじみは真水に付け2時間から一晩冷暗所に置き砂出ししておく。
鍋に鰹厚削り（鰹出汁の素でも）と水を入れておく。

点火し5分位煮てから貝を入れ灰汁を取りながら煮、口が開いたら味噌を入れ完成。出汁ガラは最後に取り除く。