ヨーグルトやジェラートにも☆甘酒の作り方

生麹（400g）を使うと、とても甘くなるので、乳製品と割って使用する甘酒にオススメです。

乾燥こうじ（200g）は、そのまま食べる甘酒にオススメです。

3合分の水で、1合の米を炊いておかゆにします。

炊飯器の蓋を開けて、時々かき混ぜながら、20分くらい置いて、60度位まで冷まします。（夏場）

米麹をよくほぐして、おかゆに投入します。よく混ぜて表面をならします。

割り箸を挟むなど、炊飯器の蓋を完全に閉めないで（温度を上げすぎない為に）保温にして数時間置きます。

途中、2〜3回かき混ぜて様子を見ます。ツブツブした感じがなく、ノドが痛くなる程甘くなったら、発酵完了です。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。2週間位美味しく飲めますが、冷蔵庫内でも微妙に発酵は進むので、古くなると酸味が出ます。

そのまま食べてもいいですが、すごく甘く出来るので、乳製品で割ってスイーツ代わりに食べるのがおススメです。

甘酒は凍らせると、麹菌は休止しますが、死滅はしないそうです。

【甘酒ヨーグルト】
プレーンヨーグルトに甘酒をかけるだけです。

【甘酒ジェラート】
材料をすべてミキサーにかけたら、バットに入れて、冷凍庫へ。30分〜1時間ごとにかき混ぜて、固めます。

【甘酒ミルク】ミキサーが面倒だったら、甘酒を牛乳で割るだけでも美味しいです。

【甘酒スカッシュ】
甘酒と炭酸を混ぜるだけです。