春野菜のスペインオムレツ

タケノコ、人参は薄く切り、いちょうに切る。絹さやは１㎝ぐらいの斜め切りにしておく。

玉ねぎは粗みじん、しめじは子房に分ける。

卵は溶きほぐし、塩、コショウ少々する。

溶きほぐした卵を炒めた野菜にフライパン全体を使って丸くなるようにまんべんなくかける。

蓋をして蒸し焼きにし、蓋を使って裏返し、きつね色になるようにこんがり焼きもう一度ひっくり返して出来上がり。