簡単☆レーズン酵母ができました
レシピID:385902
いろんな果物で試してみましたが、レーズンが一番お手軽＆確実ですね('-^*)/
材料
| レーズン | 50g |
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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1
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レーズンをさっと洗って、熱湯消毒したビンに入れて水を注ぐ。暖かいところに置いておく。
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2
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二日目。レーズンがふっくらとしてきました。レーズンが水から出てしまうようでしたら、水を追加する。たまにふたを開けて軽くふって、空気にふれさせてあげる。
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3
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三日目。ふたを開けるとプシュー、という音とともにアルコールのにおいがぶわっとしてきたら、酵母液のできあがり。茶こしでこして、すぐに使わないようだったら冷蔵庫で保存する。
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4
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パン種作り。熱湯消毒したビンに、酵母液・強力粉を50gづつと砂糖小さじ1を入れる。菜箸で混ぜて、あたたかいところに置いておく。写真のように2倍にふくらんだら冷蔵庫に入れる。
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5
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次の日。冷蔵庫から出して室温に戻し、また酵母液・強力粉50gずつと砂糖小さじ1を入れる。混ぜて暖かいところに置いておく。2倍にふくらんだらパン種の完成です。
コツ・ポイント
今の季節（６月）は、酵母作りに適した温度だと思います。あまり暑いところでもよくないし、温度が低いと発酵しないので、家の中でちょうどいい温度のところを見つけてみてくださいね！
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/07
クックのメンバーさんのレシピを見て、私も挑戦したくて作ってみました。今では自作酵母の虜です（笑）理科の実験みたいで、毎日観察するのが楽しいですo(^-^)o
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