ベーコンとアマランサスのフワとろオムレツ

アマランサスは適当な大きさに切り、軽く塩茹でにします。

ザルにあけ、水をかけてから水分を絞って細かく切ります。

ベーコンは食べやすい大きさに角切りにします。

水分を良く絞ったアマランサスと、塩コショウ、パルミジャーノ大さじ2を加えて、良く混ぜ合わせます。

バターを塗った耐熱容器に卵液を流し入れ、上にバターを何箇所か載せます。
パルミジャーノ大さじ1を振り掛けます。

220℃のオーブン下段で25分ほど焼いたら完成！
お皿に取り分けてお召し上がりください。