粕漬け
Description
一家に一台、漬床
moorin9
材料
酒粕
4ｋｇ
砂糖
2ｋｇ
塩
2カップ
焼酎（35度）
2カップ
●お好きな野菜
漬かる量
作り方
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1
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野菜以外を全部よく混ぜる。
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2
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好みの野菜を野菜同士がくっつかないように漬けこむ。
表面をなめらかにし、ラップでぴっちり貼る。1週間で食べごろ
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3
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●大根/皮付きのまま２つに割り切り口を上にして1日陰干し、塩を少量揉みこみたてて1日漬ける。
●にんじん/皮をむき、2～４つに割り塩をもみこみ、立てて2日。漬ける
●葉っぱもの/糠床に置き糠をかぶせて1日。
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4
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●かぶ/半分に切り目を入れ、塩少量を揉みこんで半日漬ける。
●きゅうり・茄子・アスパラガス・しょうが/塩少量を十分にもみこみ、ヘタをつけたままなり口を上に立てて半日漬ける。
●うり/半分に切った面を上に半日つける
●キャベツ/半日
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コツ・ポイント
何度も漬けていると水っぽくなるので、粕を足したり、砂糖、焼酎を足したり、米ぬかを混ぜたりして味を再生させる。粕の風味がなくなったら終了。（作りかえる）
このレシピの生い立ち
覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
moorin9
