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(4品)
レシピID :386061
鶏肉の赤ワイン煮込み
クルーゼのココット・ロンドで、手軽においしい煮込み料理ができます。
材料 （ 8人分 ）
鶏肉（ウィングスティック）
8本程度
赤ワイン
750ml 1本
タマネギ（小）
2個
タイム、ローズマリー、パセリ
各2～3枝
ニンニク
4かけ
粗みじん切りのベーコン
2カップ
トマトペースト
半カップ
ローリエ
2枚
マッシュルーム
10個くらい
オリーブオイル
適宜
砂糖
大さじ2杯くらい
しょうゆ
大さじ2杯くらい
日本酒
適宜
ケチャップ
1/4カップ程度
レモンの絞り汁
大さじ1
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1
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最初にオーブンを140°Cにあたためておき、たまねぎとベーコンをみじんぎりにする。マッシュルームは薄切りスライス。
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2
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鍋にオリーブオイル大さじ1程度いれて、中火でタマネギとベーコンを炒める。数分炒め、タマネギが色づいてきたところでいためるのはいったん終了。
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3
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別のフライパンに鶏肉を皮目がコンガリするまで焼く。全体に焼き目がついたら、日本酒をふりかけてフランベする。香りがついたらベーコンとタマネギをいためた鍋にいれる。
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4
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鍋にニンニク、トマトペースト、レモン果汁、砂糖、赤ワイン、ハーブ類を加え、フタをして火からおろし、140°Cのオーブンで1～2時間、鶏肉がやわらかくなるまで加熱する。
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5
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フライパンにバターをいれ、焦がさない程度温め、フライパンでマッシュルームを炒める。
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6
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鍋をオーブンから取り出し、5でいためたマッシュルームを加えて3分程度中火で煮たらできあがり。
飾りにイタリアンパセリをのせて。
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