夏!苦くない☆簡単ゴーヤチャンプル
作り方
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1
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豚バラは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切りにしておく。
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2
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ゴーヤはたて半分に切り、スプーンでワタを取り除く。2~3㎜程度の半月切りにし塩をまぶして10分置く。
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3
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フライパンに湯を沸かしゴーヤを塩が付いたまま入れ1分茹でる。
もしくは、ラップをして電子レンジで1分加熱。
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4
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ゴーヤを冷水にとり10分さらしたのち、水気を切っておく。
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5
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厚揚げはキッチンペーパーにくるんでレンジ600w2分でチンして、油抜きする。
そして食べやすい大きさに切っておく。
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6
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木綿豆腐を使う場合は、水切りして食べやすい大きさにちぎっておく。
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7
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フライパンにごま油をひいて豚バラを炒める。
肉に火が通れば、野菜を加えてさらに炒める。
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8
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厚揚げ(豆腐)も加えて、表面に焼き目をつけ、●を加え混ぜる。
全体に溶き卵を回しかけて混ぜ、水分を飛ばし火を止める。
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9
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器に盛り、鰹節をかけたら完成♪
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コツ・ポイント
★ゴーヤは茹ですぎると食感も色も悪くなるので、茹で時間だけ気を付けてください。
★モヤシを入れるとカサ増しにもなるし美味しいです♪
★ガサツなもので、お豆腐だとすぐに崩れちゃうから厚揚げにしました(^_^;)
★モヤシを入れるとカサ増しにもなるし美味しいです♪
★ガサツなもので、お豆腐だとすぐに崩れちゃうから厚揚げにしました(^_^;)
このレシピの生い立ち
お店で食べるゴーヤチャンプルは、ゴーヤが分厚くても苦くない(というか苦味も美味しい)のに、家で作るとテンション下がるくらい苦い…(-_-;)なんでだろうと思い考えました。