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自家製天然酵母の作り方

レシピID:386251
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簡単に自家製酵母が摂れるなんて!感動ですよ~♪色々な酵母を作って香や風味を味わいましょう(*^-^)ニコ

材料

レーズン(オイルコーティング無し)
150g
湯冷まし水 400ml
ガラスびん 1つ

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水は一度沸騰させた湯冷ましと、レーズンはオイルコーティングなしのもの。ガラス瓶は密閉できるもの、熱湯をかけて消毒しておく。

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消毒したびんに、材料を入れるだけ^^ ※スプーンなどでかき混ぜないでネ。雑菌の入るもとになります。ふたをしてそのまま放っておきます。冬場は暖かい場所において置きましょう。

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翌日にはふやけてレーズンが浮いてきます。気泡も確認できますね♪レーズンが水から出るようでしたら湯冷ましをかぶるぐらい足してくださいね^^1日一回はフタを開けて振る。
※気温の関係で浮いてこない時も。

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3~7日で、泡が出てきます。勢いよく泡立てば出来上がり!フタをあけるとポン!パフっと空気の抜ける音がして、アルコールの香りがします。

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耳を澄ますとパチパチ・・・シュワワ~っと音がします^^

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茶漉しなどを使って酵母液を移します。残らず搾り出します(*^-^)♪

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消毒したびんに移し入れ冷蔵庫で保管して出来上がり!私の場合はさらに水を半分足して砂糖を1杯入れて1~2日置いて冷蔵庫へ保存します。かさましデス(。・ˇノ_ˇ・。)コッチョリ

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月に1回ぐらいフタを開けて空気を入れ、砂糖小さじ1を足して(酵母のエサ)あげると元気な状態を維持できます。使った量の水、砂糖又はハチミツを小さじ1を入れて保管します^^この方法だと何年も持ちます。

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パンの焼き方レシピも載せていますよ^^レシピID:387724

コツ・ポイント

冬場は電気ポットの横や炊飯器の横に置いています。どちらにしても、泡が勢いよく出て、シュワシュワ&アルコールの香りがしたら出来上がりです。使った分だけ水を足してハチミツ・砂糖・100%ジュースを足してあげると何年も持ちます。ジュースの場合は、砂糖は入れないでね。酵母液が悪臭がしたら捨ててください。※酵母液10gほどまで減ったら、水200g、レーズン100g、砂糖30gを足して発酵させてネ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

43(43人)

09/11/04

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初天然酵母❤おかげさまで大成功\(@^〇^@)/パンも楽しみ!!

写真 みきぐま

イエイ!大成功おめ♪クマさんが早くパンを作ってネって言ってる

09/08/27

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初酵母です!成功しますように!

写真 HAPPYジャッキー

初の挑戦ありです!できたかな~^^

09/08/08

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かさ増しして白い浮遊物と沈殿物が!これってカビでしょうか?

4monsters

有り難う!嫌な匂いが無ければ上だけ取って使いましょう~

09/08/01

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初天然酵母!結構ざっくりした管理でできて嬉しいです~

写真 まめしば食堂

元気のいい酵母が起こせてヨカッタ~♪どんなパンが出来たかな~

09/07/25

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初なので不安でしたが、今朝やっと大爆発!早くパンを作りたいな~♪

写真 ほよん

わ~元気な酵母が出来ましたね!初の酵母ですか^^パン楽しみネ

09/07/07

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初酵母に挑戦!何とか成功しましたー。 パン作りも楽しみ♪

写真 ヒメとそうちゃん

酵母挑戦有難うございます!次はパンですね^^成功しますように

09/06/30

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ホエーでもできるのかな?早くパン焼きたい☆☆

ななぞぅ

真横写ナイス♪作ってくれてて有難う!ホエーは分かりません^^

09/06/28

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初めて酵母に挑戦。3日でシュワシュワ!これでパンも試してみます。

写真 トマトガーデナー

初酵母挑戦ありがとう!!次はパンにステップアップ楽しみね^^

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/06/08
数年前にピザを作りたくてネット検索していたら酵母をしり、それか酵母パンのとりこになりました。

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