自家製天然酵母の作り方
レシピID:386251
簡単に自家製酵母が摂れるなんて！感動ですよ～♪色々な酵母を作って香や風味を味わいましょう(*^-^)ﾆｺ
材料
| レーズン(ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞ無し) | |
| １５０ｇ | |
| 湯冷まし水 | ４００ｍｌ |
| ガラスびん | １つ |
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1
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水は一度沸騰させた湯冷ましと、レーズンはオイルコーティングなしのもの。ガラス瓶は密閉できるもの、熱湯をかけて消毒しておく。
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2
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消毒したびんに、材料を入れるだけ＾＾ ※スプーンなどでかき混ぜないでネ。雑菌の入るもとになります。ふたをしてそのまま放っておきます。冬場は暖かい場所において置きましょう。
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3
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翌日にはふやけてレーズンが浮いてきます。気泡も確認できますね♪レーズンが水から出るようでしたら湯冷ましをかぶるぐらい足してくださいね＾＾１日一回はフタを開けて振る。
※気温の関係で浮いてこない時も。
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4
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３～７日で、泡が出てきます。勢いよく泡立てば出来上がり！フタをあけるとポン！パフっと空気の抜ける音がして、アルコールの香りがします。
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5
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耳を澄ますとパチパチ・・・シュワワ～っと音がします＾＾
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6
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茶漉しなどを使って酵母液を移します。残らず搾り出します(*^-^)♪
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7
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消毒したびんに移し入れ冷蔵庫で保管して出来上がり！私の場合はさらに水を半分足して砂糖を１杯入れて１～２日置いて冷蔵庫へ保存します。かさましﾃﾞｽ(｡･ˇﾉ_ˇ･｡)ｺｯﾁｮﾘ
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月に１回ぐらいフタを開けて空気を入れ、砂糖小さじ１を足して(酵母のエサ)あげると元気な状態を維持できます。使った量の水、砂糖又はハチミツを小さじ１を入れて保管します＾＾この方法だと何年も持ちます。
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9
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パンの焼き方レシピも載せていますよ＾＾レシピID：387724
コツ・ポイント
冬場は電気ポットの横や炊飯器の横に置いています。どちらにしても、泡が勢いよく出て、ｼｭﾜｼｭﾜ＆アルコールの香りがしたら出来上がりです。使った分だけ水を足してハチミツ・砂糖・１００％ジュースを足してあげると何年も持ちます。ジュースの場合は、砂糖は入れないでね。酵母液が悪臭がしたら捨ててください。※酵母液１０ｇほどまで減ったら、水２００ｇ、レーズン100ｇ、砂糖３０ｇを足して発酵させてネ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
43件
(43人)
ｲｴｲ！大成功おめ♪クマさんが早くパンを作ってネって言ってる
初の挑戦ありです！できたかな～＾＾
有り難う！嫌な匂いが無ければ上だけ取って使いましょう～
元気のいい酵母が起こせてﾖｶｯﾀ～♪どんなパンが出来たかな～
わ～元気な酵母が出来ましたね！初の酵母ですか＾＾パン楽しみネ
酵母挑戦有難うございます！次はパンですね＾＾成功しますように
真横写ﾅｲｽ♪作ってくれてて有難う！ホエーは分かりません＾＾
初酵母挑戦ありがとう！！次はパンにステップアップ楽しみね＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/08
数年前にピザを作りたくてネット検索していたら酵母をしり、それか酵母パンのとりこになりました。
簡単リンク
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ライチさんのレシピで初酵母作りにチャレンジ中です！
質問なんですが、このレシピだと砂糖は入れてませんよね？それで、フタ無しが良いとの事でフタ無しで砂糖入れずに始めてみたんですが、今日で４日くらい経ちましたが、気泡が出る様子がありません(><)
レーズンはふやけて、全体的に浮いてはきてるんですが…
今からでも砂糖を入れたほうがいいですかね？？
それとも失敗？？
初めてなのでさっぱりわからず(ＴＴ）良かったらアドバイスお願いします。
どうにか初酵母成功したみたいです♪
早速パンを焼いてみたいと思います！
ずっと憧れていたライチさんの自作酵母に挑戦する事が出来ました。
解りやすいレシピのお陰で何とか冷蔵庫で保管する行程まで進める事ができました。
しかし数日後、瓶の底に白い沈殿物が見られるのですが
これは失敗してしまったのでしょうか？
菌が入り込んだせいではと不安です。
変な臭いはまだしていません。。
何か、ご指導あればご回答をお願い致します。
お返事大変遅くなってしまってごめんなさい＞＜
その後 無事に成功したので良かったです＾＾
「自家製天然酵母」は、砂糖を加えないで 発酵させる方法を紹介しています。
蓋無しのほうは 砂糖を入れて紹介しています。
蓋無しのほうは、砂糖を入れて挑戦してください。
自家製天然酵母は 砂糖なしで大丈夫ですよ＾＾ｂ
返事遅くなってしまって ごめんなさい～＞＜。
瓶の底に白い沈殿物は 心配要りません＾－＾ｂ
酵母菌です＾＾ｂ 使用する時は沈殿物もよく混ぜて使ってください。