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自家製天然酵母の作り方

レシピID :386251

簡単に自家製酵母が摂れるなんて！感動ですよ～♪色々な酵母を作って香や風味を味わいましょう(*^-^)ﾆｺ

材料

レーズン(ｵｲﾙｺｰﾃｨﾝｸﾞ無し)	１５０ｇ
湯冷まし水	４００ｍｌ
ガラスびん	１つ

1: 水は一度沸騰させた湯冷ましと、レーズンはオイルコーティングなしのもの。ガラス瓶は密閉できるもの、熱湯をかけて消毒しておく。

2: 消毒したびんに、材料を入れるだけ＾＾ ※スプーンなどでかき混ぜないでネ。雑菌の入るもとになります。ふたをしてそのまま放っておきます。冬場は暖かい場所において置きましょう。

3: 翌日にはふやけてレーズンが浮いてきます。気泡も確認できますね♪レーズンが水から出るようでしたら湯冷ましをかぶるぐらい足してくださいね＾＾１日一回はフタを開けて振る。
※気温の関係で浮いてこない時も。

4: ３～７日で、泡が出てきます。勢いよく泡立てば出来上がり！フタをあけるとポン！パフっと空気の抜ける音がして、アルコールの香りがします。

5: 耳を澄ますとパチパチ・・・シュワワ～っと音がします＾＾

6: 茶漉しなどを使って酵母液を移します。残らず搾り出します(*^-^)♪

7: 消毒したびんに移し入れ冷蔵庫で保管して出来上がり！私の場合はさらに水を半分足して砂糖を１杯入れて１～２日置いて冷蔵庫へ保存します。かさましﾃﾞｽ(｡･ˇﾉ_ˇ･｡)ｺｯﾁｮﾘ

8: 月に１回ぐらいフタを開けて空気を入れ、砂糖小さじ１を足して(酵母のエサ)あげると元気な状態を維持できます。使った量の水、砂糖又はハチミツを小さじ１を入れて保管します＾＾この方法だと何年も持ちます。

9: パンの焼き方レシピも載せていますよ＾＾レシピID：387724

コツ・ポイント

冬場は電気ポットの横や炊飯器の横に置いています。どちらにしても、泡が勢いよく出て、ｼｭﾜｼｭﾜ＆アルコールの香りがしたら出来上がりです。使った分だけ水を足してハチミツ・砂糖・１００％ジュースを足してあげると何年も持ちます。ジュースの場合は、砂糖は入れないでね。酵母液が悪臭がしたら捨ててください。※酵母液１０ｇほどまで減ったら、水２００ｇ、レーズン100ｇ、砂糖３０ｇを足して発酵させてネ。