ღライチღ 2008年4月19日 14:20

ひなたチャンこんにちは～＾＾

＞質問がありまして・・酵母ができてそれを使ったパンの作り方は、本などをさんこうに配合を見るんでしょうか？それとも粉に対して何％とかがあるのでしょうか？

本でもいいですよ＾＾　粉に対しての％でも表し方も
ありますが、はじめは私の簡単なパンの作り方で
作ってみてください＾＾

【初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡】レシピID:387724です。

この、ページのコメントのすぐ上に、参考にして
生まれたレシピっとあるのですが、緑色の文字で
【自家製酵母でノンオイルレーズンパン】
【自家製酵母でノンオイルパン】
【酵母を増やして発酵力の強い酵母液の作り方】
とありますのが解りますか？

そこの下に、「 1 2 3 4 5 次へ»」となっているので
次へをクルックすると色々レシピメニュー が
出てきますので、お好きなトコを選んでレシピメニューへ
行って見て下さい＾＾　
そこに【初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡】が
ありますよ＾＾

tomoxoxo 2008年5月13日 12:23

４日目くらいからシュワシュワ泡で出てきて、もう少しだ！って時に、カビが！！！！！！
ちゃんと瓶とか煮沸消毒したんですが・・・。もったいなかったですが、ゴミ箱行きになってしまいました。
カビないように作るにはどうすればいいでしょうか？

ღライチღ 2008年5月14日 13:30

tomoxoxoさんこんにちは＾＾

４日目にしてカビが～・・・・残念でしたね。


レーズンはあまり、カビが発生しないと思うのですが
レーズンにはプロピオン酸という強力な天然の防カビ剤が含まれています。（レーズンを使ったパンはカビが出ずらい）でもカビが発生すると言う事は他の菌の繁殖も考えられます。

酢酸菌（さくさんきん）が繁殖すると培養液の表面に白い膜状の物質が広がり酷い異臭が発生します。こういう時は廃棄します。この作用は嫌気的環境でおきるので、出来るだけ酸素を供給するようにすると防げます。　あとは、かき混ぜる時に消毒したスプーンなどを使用します。

頑張って再トライしてくださいね！成功知るように祈ってます！＾＾

tomoxoxo 2008年5月15日 14:25

レーズンはカビが発生しにくいんですね、知りませんでした。白ぽくて、変な臭いがしていたので酢酸菌だったのかもしれません。

次回はもっと酸素を供給するように気をつけてみます。
あきらめずに再トライします！
そのときはつくれぽでUPします！！！！

コメントありがとうございました☆

ღライチღ 2008年5月17日 22:41

tomoxoxo さんこんばんは＾＾

そうでしたか～おそらく、酢酸菌だと
おもいます。　もったいないけど捨ててしまうしか
ないですよね～＾＾；
あきらめずに再トライすると聞いてホットしました＾＾
失敗はよくあることなので　気を落とさないでね！
次は成功しますよ！！頑張ってね♪　

ゲロリアン 2008年6月4日 13:57

はじめまして・ω・
素人なもので・・質問いいですか！？

私の場合はさらに水を半分足して砂糖を１杯入れて１～２日置いて冷蔵庫へ保存します。かさましﾃﾞｽ(｡･ˇﾉ_ˇ･｡)ｺｯﾁｮﾘ
8
月に１回ぐらいフタを開けて空気を入れ、砂糖小さじ１を足して(酵母のエサ)あげると元気な状態を維持できます。使った量の水、砂糖又はハチミツを小さじ１を入れて保管します＾＾この方法だと何年も持ちます。


とあるんですが、ヨーグルト酵母でも同じ方法で長持ちさせれますか？？

ღライチღ 2008年6月5日 0:17

ゲロリアン さんこんばんはー＾＾

お返事遅くなってごめんなさい＾＾；
ハイ、同じでいいですよ～。
ただ、１回だけにしてくださいネ＾＾

また何かあったらコメント残しておいてください。
有難うございました♪

koro-p7 2008年6月18日 18:56

ライチさんはじめまして。koro-p7です。
ライチさんの天然酵母の作り方を参考にさせていただきました。蓋なしでやりました。毎日、毎日ながめて楽しかったです…ともう出来上がってます。
初めて作ったんですがうまく出来上がってすごく感動しました。ありがとうございます。デジカメが故障してアップはできませんが、いつかみてくださいね（＾＾）V　
りんごもやってみました。りんごの酵母ってすこし独特のにおいがします？
リンゴのにおいもするんですが、、、しっぱいかな？
これからも参考にさせていただきます。よろしくです♡

ღライチღ 2008年6月21日 15:42

koro-p7 さん　はじめまして＾＾

私のレシピを参考にしてくださって有難うございます！
毎日　楽しんで　酵母を起こせてよかったです♪＾＾

デジカメ残念でしたね　Ｔ　Ｔ　私も壊れていないのですが、
ダーリンが仕事で使うのに持って行っているので
写メで　とっています＾＾；　

話は変わりますが、パンを作ったのですか？
もし、まだでしたら　とっても美味しいパンが焼けると
おもいますよ＾＾　ぜひ挑戦してみてください＾＾

＞りんごの酵母ってすこし独特のにおいがします？
少し、どくとくな香りがするかな？　＾＾：
水面に白い固形物など　浮いて、すっぱい香りがしていたら
捨てるしかないのですが、そうでなければ
大丈夫だと思います＾＾　　

また　遊びにきてくださいね＾＾　有難うございました～♪

koro-p7 2008年7月3日 12:12

ライチさん　こんにちわ　
お返事ありがとうございました。返事いただけてうれしかったです。

パンを焼いてみました。美味しかったです〜〜（＊＾＾＊）
（デジカメは未だ購入せずで…）
ゆっくり、ゆっくり発酵していくのがまた楽しいですね。
天然酵母でのパンは初めてなのですご〜く楽しくできました。
パンのレシピも参考にさせていただきました。
おっと、ここにコメントを書いてはいけない？？
パンのとこに書けばよかったかも！！

リンゴの酵母ですが、白い固形物などはありません。
酸っぱいにおいではないので、、、大丈夫ですね（＾＾）v

またいろいろ教えてください〜〜♡