フライパンdeふっくら✿ぶりの照り焼き✿
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ぶりの生臭みを取る為に、ぶりの切り身に塩少々をかけて、10分放置する。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで表面と余分な水分を拭う。
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2
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平らな器に★印の調味料を入れて、ぶり切り身を入れる。
途中で裏表を返しながら、30分浸ける。
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4
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ひっくり返して、再び蓋を閉じて1分焼く。
こんがりと焼き色が付いて、中まで火が通っていたらOK。
器に移す。
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5
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ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでﾌﾗｲﾊﾟﾝの油分･汚れを取り除く。
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6
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ぶり切り身を取り出した後の★印の調味料を入れて、沸々と泡立つまで加熱してたれを作る。
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7
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器に乗せたぶり切り身の上に、たれを万遍無くかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ぶりの生臭みを取り除く為に、塩で下処理して、たれに生姜を入れています。
ふっくら柔らかくする為に、蓋を閉じて焼いてます。
新鮮なぶりの選び方は、血合いが黒ずんでなくて赤みを帯びて、身が白くなくてﾋﾟﾝｸ色で透明感があるものが良いです。
ふっくら柔らかくする為に、蓋を閉じて焼いてます。
新鮮なぶりの選び方は、血合いが黒ずんでなくて赤みを帯びて、身が白くなくてﾋﾟﾝｸ色で透明感があるものが良いです。
このレシピの生い立ち
ぶりの生臭みを取り除き、ぱさつかずにふっくら仕上げるように工夫しています。
ﾚｼﾋﾟは1切れ分なので、必要数で作って下さいね。
ﾚｼﾋﾟは1切れ分なので、必要数で作って下さいね。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
