ししとうでグリーンなタイカレー
レシピID :386792
市販のグリーンカレーペーストを使わずに、手に入りにくい生の青唐辛子も使わずに、タイのグリーンカレーを作れないか？と考えた、ししとうベースのタイカレーです。
材料 （ ５～６人分 ）
| ししとう | ２パック |
| 鶏むね肉 | 300g |
| 長ナス | ２～３本 |
| 細ネギ | 1把 |
| たけのこ水煮 | 200g |
| ニンニク | ４～５かけ |
| ショウガ | ２かけ |
| サラダ油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ３ |
| カレー粉 | 大さじ３ |
| ココナッツミルク | １缶（400ml） |
| 水 | １カップ |
| ナンプラー | 大さじ２ |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ１ |
| マーマレード | 大さじ３ |
| ハラペーニョソース（青いタバスコ） | 適量（小さじ２程度） |
| パブリカ | あれば１／２個ほど |
| スイートバジル（フリーズドライ） | 少々 |
| フライドオニオン | 少々 |
| ごはん | 食べたいだけ |
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1
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鶏肉は一口大に切り、ナスはヘタを取って1cm程度の輪切りにします。細ネギは5cm程度に切り、ニンニク・ショウガはみじん切りにします。
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2
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サラダ油でナスを炒め、ニンニク・ショウガを加えて香りが出るまで更に炒めます。そこに鶏肉を加えて炒め合わせます。
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3
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鶏肉の色が変わったら細ネギを加えて炒め、酒を加えてざっとまぜ、カレー粉を加えて炒めて香りを出します。
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4
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鍋に移して、短冊切りにしたたけのこ水煮、ココナッツミルク・水・ナンプラー・鶏がらスープの素・マーマレードを加えて火にかけます。
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5
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ヘタを取り除いて電子レンジで柔らかくしたししとう１パックを、すり鉢でつぶし、煮汁を少量加えてペースト状にし、それを鍋に加えて煮込みます。
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6
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もう１パックのししとうは、ヘタを取り除いて輪切りにし、鍋に加え、ハラペーニョソースで適当な辛さに味を調えます。
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7
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最後に、彩りの千切りパブリカを加えて一煮立ちさせます。
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8
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お皿によそったご飯にカレーをかけ、お好みでスイートバジル・フライドオニオンを振って、出来上がりです。
このレシピの生い立ち
作成日:07/06/09
意地でも安直にグリーンカレーペーストを使いたくない(^_^;)ので、ケンタロウさんの「豚肉となすのタイカレー」レシピをベースに、ここでは鶏肉を使った、青唐辛子代わりのししとう＆ハラペーニョソースによるタイカレーを作ってみました。
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