豚肉と茗荷の梅味噌炒め
レシピID :387008
配合も単純で簡単。個人的にとても好きなおかず。
材料 （ ２人分 ）
| 豚こま切れ肉 | 200g(薄切り可) |
| 塩・胡椒・昆布茶※ | (肉の下味)少々 |
| しめじ(エリンギでも) | 1パック(目安100g) |
| みょうが | ４個 |
| ☆生姜のみじん切り | 1/2片分 |
| ☆ごま油 | 適宜 |
| 酒 | 大１程 |
| ◎梅干し | 大２個(種を除いて叩く) |
| ◎味噌・蜂蜜 | 各大２ |
| ◎醤油 | 大１ |
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1
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豚肉は薄切り使用なら食べ易い大きさに切り、塩・胡椒・あれば昆布茶(顆粒)少々をもみこんで10分程置く。ちなみに画像左が使用した昆布茶。なければ和風だしの素で代用。
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2
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しめじは石突きを落としてほぐし、茗荷は斜め薄切りにする。「◎」は全て合わせる。
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3
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フライパンに☆を入れて火にかけ、香りが立ったら１の豚肉を加えて炒める。色が変わったらしめじも加え炒め合わせ、全体に油が馴染んだら酒を加えて強火であおる。
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4
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「◎」を加えて全体を混ぜ、味をからめる。みょうがも加えてざっとひと混ぜし、味をみて物足りなければ塩・胡椒で整える。
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5
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お皿に盛り、あれば茗荷や青じその千切り(材料外)等を散らして完成。
コツ・ポイント
✿味噌、梅、共に少し甘めのものを使用しているので、辛味噌使用の場合は醤油の量または手順４で仕上げに使う塩を省いて加減を。✿お好みで、かつおぶしや白擂りごまを加えても美味。✿「生姜のみじん切り、面倒だなぁ」とやる気のない日は、◎にチューブ入りのすりおろし生姜を混ぜて作ることもあります。手抜きですが、気にならないし忙しい、という方はその方法でも。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
16件
(15人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
光栄なお言葉にも感謝です♪素敵なお写真で有難うございます＾＾
あーちょ風味超お気に入りだなんて嬉しい！夏バテ防止に是非♪有難うです＾＾
ミーゴ暑い日でもご飯が進みますよね♪つくれぽありがとうございます☆
嬉しいお言葉にも感謝です♪茗荷が恋しい…（笑）どうも有難う☆
ちあみる夏を意識して仕上がったものなので嬉しい！有難うございます＾＾
いぶきおかみ気に入って頂けて良かった♪嬉しいお言葉も有難うございます＾＾
ばじまま私もお気に入りなのでとても嬉しいです～！有難うございます＾＾
おぶうさまこれからの時期に良いですよね？（≧∀≦）有難うございます♫
このレシピの生い立ち
作成日:07/06/11
✿主人の帰宅が遅いので、ぱぱっと出来る炒め物レシピがどんどん増えていってます。昆布茶は普段からよくダシとして使用、蜂蜜を入れたのは梅干しが蜂蜜漬けだったから。茗荷は旬だし、味噌は賞品でもらったので。
…という具合に、あるもの、合いそうなものをどんどん入れてった末に落ち着いた配合。
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