とろ～り温泉卵❤冷やし担々麺♪
Description
甘辛の肉みそとゴマだれが、冷たい麺によく合います♪
お好みの具材をトッピング(^^)v
お好みの具材をトッピング(^^)v
ときんときん
材料
（【2人分】）
2人分
1/2本
2個
お好みで
針唐辛子
お好みで
■
《肉みそ》
150g
1/2本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
ゴマ油(炒め用)
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★酒
大さじ2
★しょうゆ
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★豆板醤
小さじ1
★みそ
小さじ1
★塩こしょう
少々
■
《ゴマだれ》
300cc
鶏がらスープの素
大さじ1.5
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ1
みそ
小さじ1
白ねりゴマ
大さじ3(約50g)
白すりゴマ
大さじ1
ゴマ油
小さじ1
ラー油
小さじ1/2
作り方
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1
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《ゴマだれ作り》
耐熱容器に水300ccを入れて沸騰させ、50℃ぐらいに冷ましておきます。
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2
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水以外のゴマだれの調味料を入れて、良くかき混ぜます。
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3
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①の水を少しずつ入れ、のばしていきます。
冷蔵庫で、冷やしておきます。
(最初から水を入れると、分離しやすくなります。)
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4
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《肉みそ作り》
★の調味料を合わせておきます。
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5
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長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。
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6
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フライパンにゴマ油を入れ、長ネギ、しょうが、にんにくを炒めます。
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7
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豚ひき肉を加えて、火が通るまで炒めます。
(写真は、2倍量です。)
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8
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④の肉みその調味料を加えて、汁気がなくなるまで、しっかりと炒めます。
粗熱を取っておきます。
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9
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《具材の準備》
きゅうりを細切りにしておきます。
トマトを食べやすい大きさに切っておきます。
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10
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《麺の準備》
お好みのかたさに麺を茹でます。
冷水でしめて水分を切り、お皿に盛り付けます。
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11
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《仕上げ》
ゴマだれをかけ、具材をのせます。
お好みで、ラー油をどうぞ♪
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12
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コツ・ポイント
ねりゴマは分離しやすいので、よくかき混ぜてから使って下さい。
具材の野菜で水っぽくなるので、ゴマだれはやや辛口にしています。お好みで、しょうゆを加減して下さい。
ピリ辛がお好みの方は、豆板醤やラー油を増量して下さい。針唐辛子も合います。
具材の野菜で水っぽくなるので、ゴマだれはやや辛口にしています。お好みで、しょうゆを加減して下さい。
ピリ辛がお好みの方は、豆板醤やラー油を増量して下さい。針唐辛子も合います。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の調味料をアレンジして作りました。
ときんときん
