チューボーですよ！ ゴーヤーチャンプルー
新チューボーですよ！
作り方
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1
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【ゴーヤー】
両端を落とし、縦半分にカット
種とワタをぬき、3mm厚にスライス
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2
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【島豆腐】
一口サイズに手でちぎる
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3
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【ポークランチョンミート】
一口サイズにカット
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4
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【ニンジン】
しりしり器で細かい千切りにする
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5
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【だし】
沸騰直前のお湯に鰹節を入れる
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6
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沸騰直前の状態でアクを取りながら30分火にかける
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7
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30分経ったら、漉す
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8
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【仕上げ】
熱したフライパンに油を敷き、島豆腐、ポークランチョンミートを加える(中火)
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9
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豆腐とポークに焼き色が付いたらゴーヤーとニンジンを加える(中火)
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10
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ゴーヤーに油が回ったら出汁を入れる(強火)
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11
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ゴーヤーが出汁を含み、水分が2〜3割まで減ったら塩・粉鰹を入れる(中火)
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12
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醤油を鍋はだから加え、溶き卵を加える
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13
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10秒程卵を焼き、2〜3度返して、ゴーヤーに卵がからんだら完成
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コツ・ポイント
ゴーヤーは均一の厚さに切りましょう！
炒める時は具材をいじり過ぎないようにしましょう！
炒める時は具材をいじり過ぎないようにしましょう！
このレシピの生い立ち
2016年6月11日放送のレシピ
新チューボーですよ！
