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夏野菜のグリーンカレー。

レシピID:387662
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野菜をこれでもか!と、いうほど、たっぷり入れました。がっつり食べて、夏バテ撃退。

材料 ( 5〜6人分 )

にんにく 1片
しょうが
1片(にんにくの倍の大きさ)
グリーンカレーペースト
1袋
ナンプラー 大さじ2
鶏がらスープの素 大さじ1
ココナッツミルク 1缶(400g)
ココナッツミルクの空き缶1杯分
鶏ささみ 3本
剥き海老 100g
なす 2本
ピーマン 5個
エリンギ 1パック
ズッキーニ
2本(小さければ3本)

1

■しょうがは千切り、にんにくはみじん切り。■なすは、皮を縞々に剥いてから1cmの輪切りにし、水にさらして灰汁抜き。

2

■ピーマンは、半分に切ってから、種とヘタを取り除いて、1cm幅に切る。■エリンギは、手で食べやすいように裂く。

3

■ズッキーニは、5〜6cmの拍子切り。■ささみは、ズッキーニと同じ大きさになるよう、長さを半分に切ってから、細長く切る。

4

鍋に、サラダ油大さじ1~2程度(分量外)を熱したら、しょうが、にんにくを炒めます。そこへ、グリーンカレーペーストも加えてさらによく炒めます。

5

続いて、肉、海老、野菜も入れて、ざっと炒めます。ココナッツミルク、水、スープの素を加えて煮込みます。

6

具が煮えてきたら、ナンプラーで調味して、出来上がりです。(ピーマンは時間差で加えた方が色が鮮やかです。)

コツ・ポイント

野菜がとにかくたっぷりなので、鍋は特大で。私はティファールの炒め鍋(中華鍋みたいな形で28cmくらいかな?)を使ってます。夏野菜だけではなく、冬野菜でも美味しいので、また、季節が変わったら、そちらも紹介します。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2(2人)

07/09/07

写真

汗だくになりながら、堪能☆美味しかった~ 

写真 ありのあしあと

汗出るよね~。あの量、ひとりで食べたの???

07/08/10

写真

初めてのグリーンカレー!辛さがクセになる~♥

写真 みゆまみ

あー、私もグリーンカレー食べたいー!!クセになりますよね。

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/07/11
グリーンカレーは大好きなので良く作ります。最初は添付の作り方があまりにも簡単に書いてあったので、手探り状態でしたが、ウチのスタイルを確立しました。しょうがたっぷりがポイントです。(2009.8.13手順と材料を見直しました。)

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