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レシピID :387662

夏野菜のグリーンカレー。

夏野菜のグリーンカレー。
野菜をこれでもか!と、いうほど、たっぷり入れました。がっつり食べて、夏バテ撃退。

材料 ( 5〜6人分 )

にんにく
1片
しょうが
1片(にんにくの倍の大きさ)
グリーンカレーペースト
1袋
ナンプラー
大さじ2
鶏がらスープの素
大さじ1
ココナッツミルク
1缶(400g)
ココナッツミルクの空き缶1杯分
鶏ささみ
3本
剥き海老
100g
なす
2本
ピーマン
5個
エリンギ
1パック
ズッキーニ
2本(小さければ3本)

1

■しょうがは千切り、にんにくはみじん切り。■なすは、皮を縞々に剥いてから1cmの輪切りにし、水にさらして灰汁抜き。

2

■ピーマンは、半分に切ってから、種とヘタを取り除いて、1cm幅に切る。■エリンギは、手で食べやすいように裂く。

3

■ズッキーニは、5〜6cmの拍子切り。■ささみは、ズッキーニと同じ大きさになるよう、長さを半分に切ってから、細長く切る。

4

鍋に、サラダ油大さじ1~2程度(分量外)を熱したら、しょうが、にんにくを炒めます。そこへ、グリーンカレーペーストも加えてさらによく炒めます。

5

続いて、肉、海老、野菜も入れて、ざっと炒めます。ココナッツミルク、水、スープの素を加えて煮込みます。

6

具が煮えてきたら、ナンプラーで調味して、出来上がりです。(ピーマンは時間差で加えた方が色が鮮やかです。)

コツ・ポイント

野菜がとにかくたっぷりなので、鍋は特大で。私はティファールの炒め鍋(中華鍋みたいな形で28cmくらいかな?)を使ってます。夏野菜だけではなく、冬野菜でも美味しいので、また、季節が変わったら、そちらも紹介します。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

11/08/05

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癖になる美味しいお味でした!また近々作っちゃいます♪

lovebooo

グリーンカレー、クセになりますよね!私も食べたい!

07/09/07

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汗だくになりながら、堪能☆美味しかった~ 

ありのあしあと

汗出るよね~。あの量、ひとりで食べたの???

07/08/10

写真

初めてのグリーンカレー!辛さがクセになる~♥

みゆまみ

あー、私もグリーンカレー食べたいー!!クセになりますよね。

このレシピの生い立ち

公開日: 07/07/11
グリーンカレーは大好きなので良く作ります。最初は添付の作り方があまりにも簡単に書いてあったので、手探り状態でしたが、ウチのスタイルを確立しました。しょうがたっぷりがポイントです。(2009.8.13手順と材料を見直しました。)

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