初めてでも簡単ﾚｰｽﾞﾝ酵母の丸パン♡
レシピID:387724
✿【話題入りしました！有難う御座います（゜-Å) 】✿ストレート法焼き！簡単で誰にでも作れる。材料を全部まぜちゃう！酵母の風味と香りがストレートに分かります♪柔らかくてしっとり、外はパリっとしておいし～い！
材料
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| 酵母液 | １３０ｃｃ |
| マーガリンでＯＫ＾＾ | |
| ４０ｇ | |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| ■ ※酵母液は好きな物でＯＫ | |
| お進め酵母液→ | 543057 |
| ※【9月18日】に修正しました。 | |
| (*_ _)ﾍﾟｺﾘ♡ | |
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材料を全部ボウルに入れてヘラなどであるていど混ぜて、手でボウルの中でまとまるまでこねる。
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台に移し、生地を台にこすりつけるように伸ばしては折りたたむ。これを繰り返す。始めはべとつくけれど、５～１０分こねている内につかなくなります。１５分ほどこねます。
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3
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ﾊﾞﾀｰを薄く塗ったボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫の上か、暖かいとこに置いて３～４倍の大きさになるまで一次発行させる。（冬：８～１２時間、春・秋：５～８時間、夏：３～５時間）
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4
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発行のみきわめ方。２～３倍になったら人差し指に粉を付けて生地の真ん中あたりに指を差し込みます。指の後が戻らず残れば発行終了です。
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5
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生地を台に取り出し、手でつぶして空気を出しながら広げ、生地を６～７等分に切り分けます。
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6
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切った面を集めるようにして表面を張らせながら丸める。このまま上から濡れ布巾かビニール、またはサランラップをかぶせ２０分休ませる。
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7
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休ませたら潰して再び表面を張らせながら丸める。
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8
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クッキングシートを引いた天板へ並べ、大きなビニールをかけるか、袋に入れて包み天板の下に40℃ほどの湯を入れたボウルを置きその上に乗せて２～３倍になるまで発行します。※湯を使わないでゆっくり発行もＯＫ。炊飯器の近くや、冷蔵庫の上など＾＾
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２～３倍になったら、１８０℃に暖めたオーブンに入れて１２～１５分焼く。様子をみながら＾＾
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焼きたてのパンをつぶさない様に裂いてバターをタップリのせて召し上がれ♪しっとり、もちもち柔らかいパンですよ＾＾
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皆さんのおかげです！話題入りいたしました～有難うございます～m(_ _ )m
コツ・ポイント
中種を作らないで、酵母液を使います。これをストレート法といいます。なので、酵母の香り、粉の風味がストレートに伝わってきてとっても美味しいです。私は、中種よりも、酵母液を使う方ほうが柔らかく、しっとりと焼きあがるので好きです(*^-^*)❤パンの焼く時間は焼き色を見てください。こんがり焼き色と香ばしい香りがしてきたら出来上がりです。焼き色があまり付かない場合は醗酵しすぎです
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
165件
(136人)
な～！めちゃ可愛過ぎる～！しかもクリームとおいも私も食べたい
りんごちゃんで有難う♪でも良い感じで美味しそうですよ＾＾有難
ぅわ～お！めちゃｶﾜｲｲ！酵母パンって幸せ感満点だよね＾＾
わ～もともちパンですね！美味しそうですよ！有難うね♪♪
このアングル最高♪とっても美味しそうです！雑誌を見ているよう
わぉ～♪とっても美味しそうなベーグル！！膨らみも順調で嬉しい
ん～～～♪ふんわり！美味しそう！クープも綺麗ですねー有難う♪
紅茶酵母ですね！良い感じでふくらんでる♪また作ってね～有難う
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/11
酵母液に出会ってからパンの世界が広がり、色々本や、ネットで勉強し自己流で作っています。
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コメント遅くなってしまって済みません＞＜。
保険でイーストを足したのですね＾＾
分かります！私も 足したくなりますｗｗ
おそらく、イーストを足したので、発酵濃度が上がってしまったのでしょう。
それか、コタツで温度が高すぎたのか･･･が、原因でしょうか。
また 挑戦してください！！有難うございました。
暖かい場所の例で 冷蔵庫と説明しましたが、
天井に近いのと、電気の温度で暖かいからです＾＾；
冬でしたら コタツの中の隅の方や、炊飯器、お風呂などなど＾＾
発酵温度の適温は２５℃～３５℃程です。
それ以上の温度ですと酵母は元気になるのですが
乳酸菌など増えやすくなります。あまりにも高いと
酵母は弱ってしまいます。
発酵に適した温度でしたら 場所はどこでもＯＫです。
あとは、発酵させる時に、生地の入ったボウルの下に
お湯を入れたおなべを用意してお湯に漬からない程度に
乗せて発酵させてもＯＫ
大きなビニール袋を用意し、熱湯が入っているコップを
２～３個用意します。ビニール袋の中央に生地を置き、お湯の入ったコップも中にいれ、隅に置く。といいですよ＾＾
その後試行錯誤を繰り返しながら楽しんでいます。
今日はマンゴー酵母を使って丸パンを焼いてみます。
ライチさんのレシピはわかりやすくて大好きです。
これからも参考にさせていただきます。
自分なりの配合や工夫で「これぞ！」と思えるような
パンを作れる日を夢みています。
はじめて見させて頂きました。というのも、今年の夏休みに娘が自由研究にパンを作る！と友達と決めてきた事から始まり、自由研究にするなら、天然酵母！っと思い探していた所、こちらにたどりつきました。とても参考になりました。どれも美味しそうで感動です(o^v^o)
明日から夏休みなので、早速天然酵母作りから始めたいと思います。
とてもおいしそうですね。私もパン作りが好きでよく作りますがもっぱらイーストばかりでしたがライチさんのレシピを見てこんなに上手に焼けるなら自家製酵母で作りたいです。酵母液で作る時は冷蔵庫から出したものを温めてつかったほうがいいのですか？常温にして？初心者の私にぜひ教えてください。