アンチョビとドライトマトのパスタ
チョコカスタード
作り方
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ドライトマトはお湯でふやかしておき、水気を切って細かく切る。家ではカットタイプを使っています
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3
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にんにくはみじん切りに、唐辛子を入れる場合は種を取り除いて細くきる。アンチョビのフィレを使う場合は細かく刻む
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4
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鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹ではじめる。茹で汁の塩分はおすましぐらいの塩分、意外に多めの塩が必要です
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5
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パスタを茹でる時間はメーカー指定時間の1分30秒前にします。タイマーではかりましょう
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6
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冷たいフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱。にんにくが焦げないようフライパンは傾けたままにします
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7
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にんにくからオイルに香りを移したら、アンチョビとドライトマトと唐辛子(お好みで)を入れて炒める
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8
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玉ねぎを入れて炒める
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9
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パスタが茹で上がる1分半前ぐらいにパスタのゆで汁をはじめのオリーブオイルの同量程度入れ、グルグル揺すり乳化させる
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10
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パスタの茹で上がり1分前〜30秒前ににキャベツをパスタ鍋に入れて茹で始める
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11
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茹で上がったパスタをとキャベツをフライパンに直接入れる。湯切りは不要です。茹で汁を切らずにトングで運んでください
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12
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トングでパスタを掴みながらグルグルまぜ、味見をして塩・胡椒で味を整える
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写真のようにソースが少しゆるいかな？程度で火を消し、オリーブオイルを少量垂らして混ぜる
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器に盛り付けて完成です
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ID3757423
フレッシュトマトのペペロンチーノ もよかったらどうぞ
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ID3854706
帆立とエリンギのパスタ(パン粉のソース) もよかったらどうぞ
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ID3859987
フレッシュトマトの冷製パスタ もよかったらどうぞ
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ID3863894
牛すじのラグーソースパスタ もよかったらどうぞ
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ID3866893
ペンネで海老とズッキーニのダイスパスタ もよかったらどうぞ
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ID3863895
ボロネーゼ(絶品ミートソースパスタ) もよかったらどうぞ
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ID3878140
シラスと季節のお野菜の和風パスタ もよかったらどうぞ
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ID3896855
贅沢キノコのクリームパスタ もよかったらどうぞ
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ID3899209
焼きナスの冷製ジェノベーゼ もよかったらどうぞ
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コツ・ポイント
アンチョビに塩分がかなり含まれているので、ソースの味見をしながら塩・胡椒で味を決めましょう
このレシピの生い立ち
定番アンチョビパスタにドライトマトと玉ねぎをアレンジして大満足の一品になりました
チョコカスタード
