«kikusui のレシピ (16品)

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レシピID :387861

山形の『だし』・・kikusui流

お豆腐にトロリ、ほかほかゴハンにトロリ、またそのまま食べてもトロリとおいしい♪「山形のだし」というお漬物のワタシ流です。

kikusui

材料

なす

１個

きゅうり

１本

オクラ

５本

みょうが

２個

大葉

５枚

白ねぎ

１／４本

唐辛子（or青唐辛子）

１～２本

◎だし汁（顆粒だし小さじ２＋水）

１００ｍｌ

◎酢

小さじ２

◎塩

小さじ１～２

◎砂糖

小さじ１

1: オクラを塩で揉んで産毛を落とす。（ちくちくする場合）

2: なす・きゅうり・オクラ・みょうが・大葉・白ネギを小さく刻み（なすは水にさらす）、唐辛子は小口切りにして、全部を容器に入れる。

3: ◎を混ぜて②に回しかけ、野菜を和える。途中混ぜながら、冷蔵庫で半日～１日くらい寝かせて味を馴染ませたら、出来上がり♪

4: ～だしは色々な具で～ ■納豆昆布■昆布 ■青唐辛子■長芋 ■モロヘイヤ＋切り昆布 ■めかぶ■コンロで焙った油揚げみじん切り■玉ねぎ■いんげん＋白胡麻＋削り節

5: ～色々な食べ方～ ◆ごはん◆豆腐◆納豆◆そうめん◆そば◆うどん◆パスタ◆カレー◆厚揚げ◆とんかつ

6: 情報ありがとうございます（敬称略）★
miwo、わたぞう、りすまる、Jock、はっぴぃゆっこ、タツ姉、あんずのり、vanillan、ジョビ、ともんママ、あっこママ、nyaokun、みろり6221、つきよの、そうみー、リスのしっぽ、あほりん

コツ・ポイント

このお漬物はトロミがおいしかったので、オクラを使ってみました。
めかぶや昆布若芽でもおいしいと思います。

唐辛子を「青」唐辛子にすると、オトナな辛さでまた美味しいです♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

166件 (148人)

11/08/29

今夏の一番人気で皆とにかくよく食べます。！みょうが＆オクラ入り♪

千年の父

一番人気！有り難いです♡モリモリ召し上がってください＾＾

11/08/11

美味しいです。定番にします(#^.^#)

けんあやママ

定番嬉しいです♡ありがとうございます♡

11/08/05

暑いときでのパクパク食べれますね。とてもおいしいです！

ににたん

ありがとうございます♪いっぱい食べて元気に過ごしましょ＾＾

11/07/28

旦那が「コレだけで飯が何杯でもイケる！」と絶賛。感謝です！

餃子犬

ありがとうございます♪こちらこそ感謝です＾＾

11/07/17

ご飯に、麺類に、お豆腐に、納豆に、と毎日食べています！！

ピカソムーン

涼やかで素敵なつくれぽ、ありがとうございます♪

11/07/07

大好きな山形のだし！美味しくいただきました♪

あ-ちゅん

だしは美味しいですよね♪ありがとうございます＾＾

11/07/07

2度目のリピ♪唐辛子抜きです。お豆腐にかけて頂きます^^大好き

resolute

リピもお洒落にありがとうございます♡

11/06/12

お豆腐にオン♪実はリピです、夏になると食べたくなる〜

黒ゆき姫

実はリピ、ありがとうございます♡私もそろそろ作ろうかな＾＾

10/12/12

山形のだし、初めてしりました。私の周りでも流行らせます♪

naobw

お洒落な感じに、ありがとうございます＾＾私も毎年作ってます♡

10/11/30

なめこ入れて、何度もリピしてます(^^)本当に美味！

かざたけぽん

なめこ入り！おいしそうですね＾＾ありがとうございます♪

10/09/23

すごくとろみが出て美味し～♡『だし』初体験でした♪ありがとデス❤

もんしゅしゅ

こちらこそ、嬉しいつくれぽありがとです♡

10/09/15

めちゃめちゃ美味しい～♪お酒が一気に進んじゃいました☆リピ決定☆

ゆうかぼんぼん

んま♡これを肴にするとは呑み好きさん？ありがとうです＾＾

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52件のコメントを読む

あほりん 2007年08月26日 00:59

初めまして☆実はもうすでに何度も作っているのですが、ようやくつくれぽ書きました（汗）オクラがなかったので、今回はモロヘイヤと切り昆布でトロミを出してみましたが、美味しかったですｗｗそうめんにかけても美味しいし、おそばでも美味しいし、そのままでも美味しいし、１歳の息子も大好きです。素敵なレシピをありがとうございました～♪

kikusui 2007年08月27日 21:24

あほりんさん、はじめまして＾＾

つくれぽありがとうございました♪
うわあ、嬉しいコメントもあとがとうございます！
なるほど、モロヘイヤと切り昆布でトロミを…それも良いですね＾＾

皆さん色々な使い方でつくれぽくださって、嬉しいです。
せっかくだからまとめてレシピ更新しようかと思っています。
…と、なかなか腰が上がらずなのですが＾＾；

ぶーちゃんパクッッ 2007年08月29日 17:35

kikusui さん、こんばんは(๑￫ܫ￩人￫ܫ￩๑)

今日初めて山形の『だし』を作らせて頂きました♡でもおくらがなくて…きっとおくらがあったらもっとネバネバでおいしいんだろうなぁ…とおもいましたがなくてもさっぱりでおいしかったです♡
今度はちゃんとオクラも買ってきて作ってみますねヾ(*´　｀*)ﾉﾞ
ご馳走様でした♡

kikusui 2007年08月29日 19:18

ぶーちゃんパクッッ！さん、こんばんは♪
（勢いでお名前の後にビックリマークが・・）

つくれぽ、ありがとうございました＾＾
私も作ろうとした時に茗荷が無くて、生姜で作ったりしましたよ～。
モロヘイヤ、とろろ昆布などでトロミを出す方もいらっしゃいました。
色々試してみるのも、面白いかもしれませんね♪

vanillaｎ 2007年09月28日 06:25

おはようございます＾＾
この夏は何度も作りました～♪
酷暑を乗り切れたのはこのだしのおかげです＾＾
http://blog.goo.ne.jp/vanilla2004/
以前もブログにリンクさせていただいたのですが今回もまたまたリンクさせていただきました。
枝豆を入れたり、シラスを入れたり、いろいろと楽しんでいます＾＾
美味しいものを教えていただいて感謝です♪

kikusui 2007年09月28日 10:48

●vanillanさん、おはようございます＾＾

何度も作ってくださって嬉しい～＼（＾0＾）／
私もこれで乗り切りました！すごいぞ、だしパワー☆
再びのリンク、ありがとうございます♪
このレシピがvanillanさんの素敵なブログの薬味となれたようで、
こちらこそ感謝です！
また色々とアレンジされたら、ぜひ教えてくださいね～＾＾

Ｋ-聖夜 2009年09月04日 19:07

こんにちはー♪
今回このレシピ作らせて頂きました。
旦那が「これ美味いよ～、ご飯進んでヤバい」
と言いながらガツガツ食べてました（笑）

以前市販の「山形のだし」を買ったのですが、その時
旦那は「言うほど美味くない」と不満気でした＞＜

で、このレシピを見つけて早速作ったら大好評♪
大葉やみょうがの風味、歯ごたえなどが凄く良いと、
大満足だったようで「また作って」と言われました。

kikusuiさんのレシピに出会えてよかったです♪
また作ったらレポさせて頂きます＾＾

kikusui 2009年09月05日 14:04

●Ｋ-聖夜さん、こんにちは♪

そんなにご好評頂いちゃって、くすぐったいですネ。
出会えてよかったなんて…こちらこそ！嬉しいです＾＾
ありがとうございます♪♪
またのお越しをお待ちしておりま～す♪

キラキラヨッシィ 2011年08月11日 21:03

職場のクリニックの先生がだしが好きで市販の物をよく買ってきてお昼に食べていたのですが、だしが作れると知り早速このレシピで作り持っていったところ大絶賛！！！他のスタッフもハマっています（＞＜）

この夏、クリニックのお昼には必ずだしがありこの暑さを乗り切れそうです。昨日もなす６本でだしを作りました！差し入れの野菜は全部だしになっています。

まだまだ、作り続けていきまーす。美味しいレシピありがとうございます

kikusui 2011年08月17日 10:02

●キラキラヨッシィさん

こちらこそ、嬉しいコメントありがとうございます（＾＾＊
たくさん作って野菜いっぱい摂ってくださいませ～♪

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このレシピの生い立ち

公開日： 07/06/13

以前買った「山形のだし」がおいしかったので、自分でも作ってみました＾＾

★つくれぽ、コメントで戴いた情報を4～6にまとめました。皆様有り難うございます！ '07/9/12
★塩小さじ2→小さじ1～2に変更 '10.08.07

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外部ブログ用

山形の『だし』・・kikusui流

材料

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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