電子レンジで簡単!茄子と茗荷の辛子和え
作り方
-
-
1
-
小さな容器に☆練り辛子☆醤油☆めんつゆ(ストレートタイプ)☆砂糖☆米酢を入れて、よく混ぜ合わせておく。
-
-
-
2
-
みょうがは洗って水気をふいて、ラップに包んで、600wの電子レンジで30秒加熱する。
-
-
-
3
-
2のラップをすぐにはずして、冷水にさっと浸け、かるくみょうがの水気を絞る。次に手でみょうがを縦に細くさく。
-
-
-
4
-
長茄子はガクとへたを切り、横半分に切って耐熱容器に入れる。蓋(またはラップ)をして、600wの電子レンジで8分加熱する。
-
-
-
5
-
4を電子レンジから出して、耐熱容器の中のお湯を捨て、蓋(またはラップ)なしで、600wの電子レンジで1分加熱する。
-
-
-
6
-
*蓋(またはラップ)をしないで加熱して、余分な水分を飛ばします。
-
-
-
7
-
5を電子レンジから出して、すぐに菜箸や竹串などを使って茄子を縦に細く裂く。
-
-
-
8
-
7の茄子に3のみょうがを加え、1の混ぜ合わせた調味料をまわしかけて、和える。
-
-
-
9
-
8に★すりえごまを加えてやさしく和え、器に盛って、■飾り用の三つ葉・スプラウトなどを載せれば出来上がり。
-
-
-
10
-
*トップ写真では、ベランダの植木鉢で育てているサラダパセリを飾りました。
-
-
-
11
-
*このレシピで使った「すりえごま」です。コクがあって、美味。すりえごまの代わりにすりごまでも、もちろんOKです。
-
-
-
12
-
*常備している粉末の辛子です。チューブ入りや納豆に付いている練り辛子など、お好みの辛子を使ってください。分量はお好みで。
-
-
-
13
-
*2020/6/14
プレミアム献立掲載
-
-
-
14
-
*2023/06/11
プレミアム献立掲載
-
コツ・ポイント
みょうがは加熱しすぎると、食べたときに繊維が残って気になります。すぐにラップをはずして、さっと水で冷やして調理してください。茄子の電子レンジ加熱には、私は蓋付きの耐熱ガラス容器を使っています。それぞれの器によって加熱時間は加減してください。
このレシピの生い立ち
30年前の韓国料理の本の中の「蒸し茄子とみょうがの夏ナムル」のアレンジレシピです。茄子は蒸して、みょうがはさっとゆでる手順を、電子レンジ加熱にしました。タレも、ナムルのタレではなく、辛子醤油を使い、最近常備している、すりえごまを加えました。