春キャベツとアスパラのミモザサラダ

鍋に卵、かぶるくらいの水を入れ強火にし煮立ったら中火にし１２分茹でて、冷やして皮をむき細かく切る。

キャベツは細切りにして鍋に水を沸騰させ塩少々入れてサッと茹でる。

アスパラは根元の硬い部分を手で折る。長いまま（２）の鍋でサッとゆでる冷水で良く冷やして水気を切り２つに切る。

器に(４)を盛りつけゆで卵・プチトマト２つに切って乗せ、マヨネーズで線描きしてポン酢をかけて頂く。