スポンジケーキ(15cm/18cm)簡単
作り方
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*溶かしバター
小さなボールか容器にバターを入れ湯煎して完全に溶かす。
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ボールに卵を割りいれほぐす。グラニュー糖を入れたらすぐに混ぜる。
*ボールは大きい方が良い。
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43°C位の湯につけながら、ハンドミキサーで泡立てる。
楊枝が倒れず立つか確認して下さい。倒れなければOK
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*私は電動ミキサーの終了後、手で更に1分泡だてます。
キメが細かくなります。
注)オーブンの予熱は忘れていませんか?
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6
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薄力粉をもう1度ザルでふるいながら生地の上に広げる。
大きく切るように混ぜる。
(泡を消さないように)
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7
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溶かしバターに、6 ]の生地を大さじ3位入れて よく混ぜる。
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7 ]を 6 ]の生地に戻して 切るように混ぜる。
手早く丁寧に。
油分が入るため泡が消えやすいので注意。
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*左手でボールを反時計回りに回転させ、右手は「の」の字を書くように混ぜる。
ボールのフチの粉も忘れずに。
時間勝負!
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少し高めの位置から型に流し込み、180度に予熱したオーブンで23分〜25分 [30分]焼く。
(今回は24分焼きました)
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焼き上がってからペーパーをはがし、また巻きつけておく。
(横と底)
冷めたらビニール袋で保存する。
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*ポイント
①ボールを回転させる。
②ボールの底から持ち上げるように混ぜる。
③バター生地を入れたら混ぜ過ぎ注意。
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④型に入れたら大きい気泡を潰すために15cm高さから落とす。
⑤焦げそうなら適度の焼き色が付いた時にアルミ箔を被せる。
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⑥翌日にデコレーションする時は涼しい所に置き冷蔵庫には入れない。
⑦両面にシロップを刷毛で塗るとしっとり度が違う。
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*シロップ
グラニュー糖15gに水30gを入れ煮立たせる。
洋酒5gかバニラエッセンスを入れ冷ます。
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コツ・ポイント
初めてで完璧なスポンジを作るのは難しいです。
1回目で失敗しても諦めないで下さい。m(_ _)m
自分のオーブンは予熱に何分必要か知っていると便利です。