ピーカンパイ

パイ生地を作る。
作り方は
レシピID : 2299257をご覧ください。

ピーカンナッツの形のよいものを30gトッピング用に別にする。

耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、残りピーカンナッツの70gとクルミを広げてラップなしで電子レンジ1～2分空焼きする。

ボウルに卵を割り入れ、きび糖を加えてホイッパーで良くすり混ぜ、アーモンドプードル、薄力粉、塩も加えてよく混ぜ合わせる。

そこにモラセス、④の溶かしバター、ピーカンナッツ、くるみも加えその都度混ぜ合わせ、一度冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。

ドリューを塗って空焼きし、粗熱の取れたパイ生地の中に⑥を入れ込み、トッピング用のピーカンナッツを上に並べる。

杏ジャムにラム酒を加えて電子レンジで10秒ほどかけて緩め、パイが熱いうちにトップに塗る。

※モラセスがない場合はブラウンシュガーに変えるか黒蜜に変えてください。

※卵が大きいとアパレイユが余ると思います。