柿の葉寿司

前日に米を洗い水気を切っておく。

炊飯器に洗い米・酢・砂糖・昆布を入れたら普通のご飯と同じ水加減にして炊く。

柿の葉は洗って水分をふき取っておく。

炊き上がったら炊飯器のスイッチを切って蓋を開け、ごはんを冷ましておく。

ご飯が冷めたら手に酢をつけて、おにぎりの要領で俵型に握る。（３０個になるように）

柿の葉の上にサバをのせ、おにぎりをその上にのせ、葉で包み込むように巻く。
（ご飯が外から見えないように）

寿司を並べ終わったら残った葉１０枚を上に並べ重しをのせる。（しっかり重しで押さえることでサバの味がすし飯に移ります）

次の日から食べられますが、時間がたつほどサバの味がご飯に馴染んで深みが出ます。