切り干し大根と豚肉の油炒め
作り方
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①切り干し大根は 水に浸けて戻しておく。戻し汁には いい出汁が出ているので 合わせ調味料の※の水は この汁を使うといい。
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2
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②材料は すべて細切りにしておく。肉は ☆で下味をつけておき、切り干しは絞って長さを適当に切っておく。※を合わせておく。
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3
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③フライパンに油を熱して 鷹の爪 人参 椎茸 切り干し大根を入れて炒め合わせたら バットに取り出しておく。
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4
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④フライパンに油を足して 下味をつけておいた豚肉を炒める。
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5
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⑤肉の色が変わったら 取り出しておいた③を戻し入れる。※の調味料を加えて味付けをする。
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6
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⑥仕上げに 青葱を入れて ゴマ油と酢少々を鍋肌から回しかけたら 味見をして味を調えて完成。
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コツ・ポイント
炒め物のの仕上げには 少量のゴマ油と酢を使うと味がしまるように思います。
このレシピの生い立ち
在るもので簡単に もう一品欲しいとき 乾物は重宝なので 切らさないようにしています。
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