«すぅ坊のレシピ (18品)

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海老のチリソース

レシピID:388702

ピリ辛旨っ！
ご飯もビールもすすむ味♪

材料

海老(中サイズ)	12尾ぐらい
ショウガ(みじん切り)
小さじ１
ニンニク（みじん切り）
小さじ１
長ねぎ（みじん切り）
1/3本分
ケチャップ	大さじ２
豆板醤	小さじ1/2
＊鶏がらスープ	50cc
＊酒	大さじ１
＊砂糖	大さじ1/2
＊塩	少々
＊片栗粉	小さじ1/2
酢、ごま油	適宜

1: ＊の調味料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておく。
フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、海老を炒めて取り出す。

2: ①のフライパンをサッとふき取り、ショウガとニンニクを入れ熱する。
香りが立ったら、ケチャップと豆板醤を加えて炒める。

3: ②に合わせ調味料を加え、煮立ったら長ねぎと、炒めて取り出しておいた海老を戻し入れてとろみがつくまで煮詰める。
仕上げにお酢とごま油各少々を加える。

コツ・ポイント

めんどうでなければ、海老を炒める前に下味を付けると美味しいです。
【海老の下味】　海老の量により、調節⇒塩・胡椒少々、卵白適量、片栗粉２：油１の割合。

海老も薬味も調味料も、いつもキッチリ計っていませんが、それなりに美味しく作れます。ケチャップ多めなら甘めに、豆板醤多めなら辛めになります。好みの辛さに仕上げて下さい。