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卵は多めの油で炒り卵にする。炒り卵は別皿に取っておく。
梅干しは細かく刻む。ニラは食べやすい長さに切る。トマトは角切りにする。
フライパンを熱して油を引き、ニラを炒める。
炒り卵を加える。
トマトを加えて塩胡椒で調味する。
最後に梅干しを加えて、サッと炒めて出来上がりです。