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新玉ねぎをスライスして、水にさらし、ザルにあげてギュッと水を切る。
牛肉に塩コショウをし、薄く片栗粉をつけ、さっと湯通しして氷水につける。
①と②を混ぜ合わせ、お皿に盛り、柚子風味のしゃぶしゃぶのたれをドレッシングとしてかけて、かつおぶしをふれば出来上がり。