甘えび風味の簡単♪ビシソワーズの画像

Description

春の食材を取り入れた簡単美味しいスープ♪~その2~

材料 (5人分)

甘えびの殻
90g ※他の種類のえびでも良いです
200g ※水にはさらさなくて良い
50g
オリーブオイル
大1
にんにくチューブ
3~4センチ
バター
10g
200cc
小1/2
カイワレ大根、わけぎ、豆苗、パセリなど
飾り用・お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら、えびの殻を入れてよく炒めます。

  2. 2

    しっかり炒めたら水300ccを加えて、約10分煮込みます。
    ※アクが出てもそのまま煮て大丈夫です♪

  3. 3

    新じゃがいもと玉ねぎは薄くスライスして、電子レンジ600wで3分加熱します!

  4. 4

    3に塩を少々加え、ミキサーまたは、FPでなめらかになるまで混ぜます。

  5. 5

    2は、ざるで大きな殻を除き、茶こしでさらにこします。

  6. 6

    鍋にバターと、4を加え、そこへ、5を少しづつ加えながら混ぜます♪さらに牛乳も加えて、なめらかになったら冷やします。

  7. 7

    器に盛りつけ、飾りの青菜を乗せて出来上がり!

コツ・ポイント

殻付きのえびは、使った後は、殻を捨てずに“えびだし”を取りましょう!えびの風味で、濃厚ポタージュに仕上がりますよ♪
温かいポタージュスープにしてもおいしいですよ☆

このレシピの生い立ち

栄養士の立場から、普段忙しいママでもおいしく簡単に作れるレシピを考えました♪
今回は、簡単に作れて、さらに栄養満点で子どもでも食べやすいスープのレシピをご紹介しました☆
食材ごとの詳しい解説はほいくジョブのコラムに掲載しています♪
レシピID : 3891533 公開日 : 16/05/31 更新日 : 16/06/07

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