シャウエッセンと冬瓜のじんわり炊き
シャウエッセン
作り方
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1
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今回は、ニッポンハム「シャウエッセン」を使います。
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2
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冬瓜は皮をむき、わたと種を除いて4cm角に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして冬瓜を1分下ゆでし、ざるにあげる。
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3
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鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら冬瓜を入れて竹串がすっと刺さるまで煮る。
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4
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冬瓜に火が通ったらシャウエッセンを加えて3分煮る。
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5
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小鍋に<4>の煮汁を200mlとり、【B】を加え混ぜて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
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6
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<4>の残りの煮汁をきって冬瓜とシャウエッセンを器に盛り、<5>をかけ、あれば木の芽を飾る。
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コツ・ポイント
だし汁は、市販の和風顆粒だしを湯に溶かしたものでもOK（市販品は塩が含まれている場合があるので、ものによりしょうゆの量を調節してください）。また、しょうがの搾り汁も、チューブのしょうがを使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
美味なるものには音がある。シャウエッセンを使った“音のごちそう”レシピ。あんかけにしょうがの搾り汁を加えて、後口さわやか。夏の煮物です。
シャウエッセン
