蒸し海老 ココナッツカレーソース
レシピID:389491
とろ～り、甘味のあるカレーソースで、やさしいお味。
材料 （ ２人分 ）
| 海老 | ６～８匹 |
| キャベツ | １～２枚 |
| 赤ピーマン | 半分 |
| 絹さやいんげん | 一掴み |
| ■ ＜ココナツカレーソース＞ | |
| ココナツミルク | ５０ｍｌ |
| 蒸し汁 | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ１／２ |
| こめ水飴 （蜂蜜） | 小さじ１／２ |
| レモン汁 （ライム） | |
| 小さじ１～ | |
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1
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海老は、下処理して、野菜は千切りにします。
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2
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鍋に塩少々を振り入れ、赤ピーマン、絹さや、キャベツの順番でのせ、一番上に海老をのせて、水大さじ３ほど入れて、更に塩を一つまみ振って、蓋をして中弱火で蒸し煮にします。
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3
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その間に、蒸し汁以外のソースの材料を小鍋に混ぜておきます。
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4
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海老に火が通ったら、蒸し汁大さじ２を、ソース用の鍋に取り分け、火にかけます。沸騰したら、葛粉（片栗粉）小さじ１を同量の水で溶いたものでトロミをつけます。
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5
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野菜の上に海老を盛り付け、ソースをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
海老の臭みが気になる時は、殻を剥いて背わたを爪楊枝でとった後に、片栗粉をまぶして揉んで水洗いするか、重曹水（水１カップ＋重曹大さじ１）に、２０分ほど浸して水洗いし、水気を拭くと良いようです。お野菜は、お好きなものをあわせてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/14
淡白な蒸し海老に合うソースを・・・
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