ささみの生春巻き 梅ナンプラーソース
作り方
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1
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胡瓜は太めのスライサー、人参は細めのスライサーで千切りにする。サラダ菜は縦に半分に切り、梅は種を除き包丁で細かくたたく。
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2
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小鍋に水を入れて沸かし、沸騰したらささみを入れ、再沸騰したら火を止めて5分おき、筋を除いて手で裂く。
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3
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フライパンに水を張り、ライスペーパーをくぐらせてしめらせたら、かたく絞ったふきんの上に置く。
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4
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ライスペーパーの中心より下にサラダ菜、大葉、胡瓜、人参、ささみの順にのせ、下、左右の順に折りたたんだら、くるくると巻く。
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5
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同じものをもう一つ作り、細かくたたいた梅とナンプラーと水を混ぜて作ったソースを添える。
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6
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コツ・ポイント
水で戻したライスペーパーは重ねるとくっついてしまうので、一枚ずつ戻してその都度具をのせて巻いてくださいね。
巻くときにゆるまないようにしっかりと巻くと、食べる時も食べやすく、断面も綺麗な仕上がりになります。
巻くときにゆるまないようにしっかりと巻くと、食べる時も食べやすく、断面も綺麗な仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
梅の爽やかな酸味と香りがアクセントの、ちょっぴり和風な生春巻きを作ってみました。