芸事始めの貝と三つ葉と穴子のチラシ寿司
Ｄｒ．コパ
作り方
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1
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酢飯を作る。米を洗って、30分ほど水に浸し、昆布を入れて炊飯する。
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2
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酢、砂糖、塩をよく混ぜて、合わせ酢を作る。
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3
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炊き上がった➀から昆布を取り除き、②の合わせ酢を混ぜて酢飯にする。
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6
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焼き穴子に酒を少々（分量外）振り、電子レンジで40秒加熱した後、２㎝幅にカットする。卵を溶き、錦糸卵を作る。
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7
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あさりを酒蒸しし、飾り分を少し残して殻を取り除く。三つ葉にさっと熱湯を通し、冷水に落とした後、１㎝幅にカットする。
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8
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③でできた酢飯に⑤と⑦のあさりのむき身を混ぜて寿司飯のできあがり。器に取り分ける。
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9
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取り分けた⑧に焼き穴子、錦糸卵、取り置いたあさりを盛り付け、三つ葉や木の芽を飾ってできあがり。
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10
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調理協力：西川友紀子(and yuki)
http://and-yuki.com/
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
６月６日には「芸事を始めると良い」という風習があります。そこで、才能運や人気運を高めるものを食べましょう。〝芸事・稽古〟に必要な運気をまとめて吸収できる「チラシ寿司」はまさにうってつけ。特に子供さんのいるご家庭には、オススメのメニューです！
Ｄｒ．コパ
