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さんま（いわし）の圧力鍋煮：レオン亭

レシピID:389654

骨ごと魚をパクパクどうぞ。【2007.9.13】『本日のピックアップレシピ』として紹介していただきました。　

材料（圧力鍋のなべ底（直径18ｾﾝﾁ）にひたひた分）

さんま（いわし）	３本（５本）
梅干	１個
醤油	大さじ２
砂糖	大さじ２
みりん	大さじ２
料理酒（入手できれば、タカラ「料理のための清酒」）
1/2カップ

1: 梅干の身をみじん切りにする。魚をおろす。頭と尻尾を切り落としてからお腹を取り除く。塩水で洗い一口大に切る。

2: 鍋に調味料をいれ、ひと煮立ちしたら、魚をいれて、フタをして加圧調理を開始する。（★画像はさんま３本分）

3: 15～20分炊いたら、自然に冷めるまで放置。これで出来上がり。（★画像は加圧時間17分でのでき上がり時）

4: 全量をお皿（直径20ｾﾝﾁ）に盛るとこういう感じです。

5: 【2007.9.13追記】このレシピは、ガス台で圧力鍋を使って作っています。

我が家の場合、加圧20分で煮汁が少々残る程度。
加圧15分では煮汁は結構残りますが骨は柔らか。

使用される鍋の癖で、加圧時間を調整して下さいね。

6: 【2007.9.20追記】みなさんのつくれぽより、鍋によって焦げる事があるようです。とても勉強になります。対策として★砂糖を減らす★酒を足す★水を足す★加圧時間を減らす等、お試しくださいね。

7: 【2007.9.22追記】
手順に写真を追加しました。

8: 【2007.9.13】『本日のピックアップレシピ』として紹介していただきました。

9

10: 【2009.6.8】つくれぽ100人♡
試して下さった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント

梅干１個は、魚臭さを消すのにちょうど良い量です。もっと梅干味が好きな方は、２個使ってください。もっと甘辛いのがお好みでしたら、砂糖と醤油を大さじ１ずつ増やしてください。さっぱりしたのがお好みでしたら、砂糖を減らしてください。このレシピの倍量で作っても上手に作れます。
★タカラ「料理のための清酒」のモニター当選をしたので、試させて頂いたところ、以前の料理酒の時よりも旨みが増しました

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

214件 (199人)

09/11/19

しょうがもプラスしました。骨まで食べれてヘルシーですね。

ＣＯＣＯＬＯＶＥ

ありがとうございました♡

09/11/18

沸かす前に圧かけたら鍋から火が！皆様注意!私だけ?骨無子供に安心

kuishinboF

圧力鍋から火？初めて聞きました。焦げてなく煮えてますね？？？

09/11/16

美味しいです☆一尾なのに梅１個にしてしまい少し酸味が強かった汗

いーらむ

一尾に一個、ちょっとすっぱそう。ありがとうございます♡

09/11/15

おいしい味付け。20分加圧で骨までやわらかぁ〜また作ります！

☆颯翔☆

またどうぞ♪ありがとうございます♡

09/11/15

リピ☆今回はカブと蒟蒻も入れました〜

FUMIOチャン

美味しそうですね♪ありがとうございます♡

09/11/14

骨まで柔らか！ごはんが進むお味で美味しかったです。

あっきりん

ありがとうございます♪

09/11/13

さすが人気レシピ！父も主人もオチビからも絶賛。必ずリピします。

わがまま姫

オチビちゃんも食べてくれると嬉しい♪どうもありがとう♡

09/11/12

何度も何度もリピしてます♪圧力鍋まかせで簡単嬉しいです！

ガッテン

何度もありがとうございます♪私もよく作ってます♡

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38件のコメントを読む

はぴすけ 2007年10月02日 19:31

こんばんわ！
圧力鍋をつい最近出したばっかの初心者です♪
秋刀魚の梅煮はぜひ挑戦したかったので、こちらのレシピで作らせて頂きました！
骨まで柔らかでご飯のおかずにもぴったりな味でとてもおいしかったです。

青魚は体にもいいのでまた作りたいと思います(^0^)
ご馳走様でしたm(｡_｡)m

レオン亭 2007年10月02日 20:13

・はぴすけさん　こんばんは☆
数あるレシピのなかから、このレシピにチャレンジして頂いてありがとうございます。
骨まで栄養取れて、身体に良い事は間違いない・・と、思います。
どんどん作ってしまって下さい。
いまは秋刀魚が旬の時期ですが、季節外れの冷凍秋刀魚でも美味しくいただけますよ。
どうもありがとう(~o~)

ナツメのな 2007年10月11日 06:19

こんにちは～レオンさん。つくれぽ以来、鰯でも作りました。とうとう梅干しが無くなり、いまはショウガで作っています。鰯の方が骨はより柔らかくなりますね。とにかくパパはこれが大好きで、弁当にまで持っていってしまいました。家の定番がまた増えました。ありがとう！

レオン亭 2007年10月11日 14:25

・ナツメのなさん　こんにちは。
鰯でも試して下さったのですね。
梅干、うちに山ほどありますから、分けてあげたいです(*≧ｍ≦*)ププッ
生姜で作っても美味しいですね。
定番と言って頂けてとても嬉しいです。( v^-゜)Thanks♪

まるちゃんママ 2007年11月20日 16:10

はじめまして。骨まで食べれるなんて、圧力鍋はとても便利ですね。今買おうかと思案中です。どれくらいの大きさが使いやすいですか。家族は夫、息子２人の４人です。

レオン亭 2007年11月20日 18:49

・まるちゃんママさん　こんばんは。

圧力鍋の大きさですかぁ～。
うちにあるのは、とりあえず使ってみようという気持ちで買った物です。
なべ底が直径18センチの、よくホームセンターで山積みになって数千円で売っていたものです。

私の友達は、かなり大きい圧力鍋を持っていて、カレーやビーフシチューを大量に作るそうです。
うちは大量に作る時の鍋を既に持っていたので（圧力ではありませんが）、圧力鍋は小さいのを購入しました。

収納場所があれば、小さいのと大きいのがあれば、すご～く便利だと思いますよ。

むっく姫 2009年08月28日 17:48

こんにちは★
最近圧力鍋を買って、カレー等は作っていたのですが他に圧力鍋のレパートリーを増やしたいなぁと思っていた所にこのレシピに出会いました＾＾
すごーくおいしくってまた作ります（＾＾）/

kuishinboF 2009年11月19日 18:40

れおんさま
こんばんわ
昨日つくﾚﾎﾟで鍋から火？？で、ご心配おかけしました。
ちゃんと調べたわけではないですが、多分お酒やみりんが入っていて、煮きらずにセットしたのでそうなったのかと思います…
ガス火ですし。。。
火を止め蓋を開け火にかけ沸いてからセットしなおし、ちゃんとできました～
れおんさんのこのレシピは骨まで食べれるので、子供に魚を食べさせる時何度も何度も、骨を喉にささらせ耳鼻科に通ウ事も無く、安心してほったらかして食べさせられますヾ(=^▽^=)ノ
また作ります有難うございました。
"(@´▽｀@)ノ"""

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このレシピの生い立ち

公開日：07/06/22

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