無添加！共立てバナナケーキ

オーブンを170℃に予熱する。くるみは手で適当に割る。バターをレンジで溶かす。型にバターを塗って強力粉をはたいておく。フッ素樹脂加工の型なら、バターを塗るだけで良い。バナナをピューレ状につぶす。

全卵をほぐし、砂糖を加えて混ぜながら湯煎にかける。卵がぬるいぐらいになれば湯煎をはずしてハンドミキサーでしっかり泡立てる。生地をすくって、跡が消えなくなったら泡立て完了。

溶かしバターを加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜる。バナナを加えて混ぜる。強力粉と炒りぬかを２回に分けて加えて混ぜる。型に流し入れ、表面にくるみを散らす。

薔薇の型で焼いてみました。メロンパンぐらいの大きさ。