たぬきいも

じゃがいもは食べやすい大きさに切る。水にさらしておく。

玉ねぎは繊維に直角に1.5㎝程度の半月切り。

鍋(フライパンでも）に油を熱し、玉ねぎを2～3分炒め軽く焼き色を付ける。

砂糖、醤油、みりんを順に絡ませながら入れる。
軽く炒めたらだし汁と、水気を切ったじゃがいもを加えふたをし20分ほど煮る。

万能ねぎも加え、火を止める。

盛り付けて、紅ショウガを添える。

出来立てもいいけど、少し時間をおいて味がなじませるとより美味しいです。