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レシピID :389770
コツをおさえてぶり大根
☆話題入り感謝☆ぶりのうまみがたっぷりしみこんだ大根。味付けは適当でもコツを押さえれば失敗はありません。
材料 （ 大皿一皿分 ）
ぶり
1/2尾分
大根
1/2本
酒
３～４カップ（※工程３・４参照）
★砂糖
大１
★みりん
大１
★醤油
大３
木の芽や針しょうが
少々
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1
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ぶりのあらをぶつ切りにして塩少々（分量外）を振り、ざるに拡げ２０分ほど置く。大根は厚めの輪切りか半月切りに。米のとぎ汁で下ゆで。
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2
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たっぷりの湯で①のぶりを茹で、すぐに冷水に取り丁寧に洗う。
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3
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鍋に酒とブリを入れ強火にかける。煮立ったら灰汁をしっかりとすくう。（酒がもったいなかったら水と半々くらいでも可）
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4
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灰汁をしっかりととったら★と大根をいれる（煮汁の量はひたひた。足りなかったら酒か湯を足して下さい。多すぎてもダメです。）
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5
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落し蓋をして中強火で煮付けます。濃い目が好きなら煮汁が少なくなるまで、薄味が好きならそんなに煮込まなくてもＯＫです。
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6
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いったん冷ましてもう一度火を入れるとしっかりと味が入ります。
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7
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器に盛り針しょうがや木の芽など好きなものを飾りましょう。
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8
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煮るときに生姜のスライスを入れても。
コツ・ポイント
塩を振って余分な水分を取り霜降りにして酒で炊けば臭みもでません。甘みはお好みで。味の濃さは煮る時間で調節をします。
酒の量を減らしてもいいこと、灰汁を取ること、いったん冷まして火を入れるとよいことを追記いたしました。（平成２４年１月）
酒の量を減らしてもいいこと、灰汁を取ること、いったん冷まして火を入れるとよいことを追記いたしました。（平成２４年１月）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(24人)
作ってくれてありがとう♪びっくりでしたかっ減らしてもいいのでレシピに記載します
作ってくれてありがとう♪お口に合えば嬉しいです＾＾感謝です
作ってくれてありがとう♪なんて美味しそうなんでしょう！感謝
作ってくれてありがとう♪味が染みてるのが伝わります！感謝
作ってくれてありがとう♪綺麗に染みた大根！とても美味しそう！
作ってくれてありがとう♪うーん美しい。仕事が綺麗ですね♪感謝
作ってくれてありがとう♪よく染みて美味しそうです！感謝
作ってくれてありがとう♪美味しくできて嬉しいです♪感謝
作ってくれてありがとう♪美味しくて嬉しいです♪感謝！
作ってくれてありがとう♪立派なアラですね♪美味しそうです～
作ってくれてありがとう♪立派な鰤ですね♪美味しそうです～涎
作ってくれてありがとう♪我が家の味なんて嬉しい！いい色の大根
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