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コツをおさえてぶり大根

レシピID:389770
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☆話題入り感謝☆ぶりのうまみがたっぷりしみこんだ大根。味付けは適当でもコツを押さえれば失敗はありません。

材料 ( 大皿一皿分 )

ぶり 1/2尾分
大根 1/2本
3~4カップ
砂糖 大1
みりん 大1
醤油 大3
木の芽や針しょうが 少々

1

ぶりのあらをぶつ切りにして塩少々(分量外)を振り、ざるに拡げ20分ほど置く。大根は厚めの輪切りか半月切りに。米のとぎ汁で下ゆで。

2

たっぷりの湯で①のぶりを茹で、すぐに冷水に取り丁寧に洗う。

3

鍋に酒、砂糖、みりん、醤油を入れ煮立ったら、ぶりと大根を入れる。(煮汁の量はひたひたに。足りなかったら酒か湯を足してください。多すぎてもダメです。)

4

落し蓋をして中強火で煮付けます。濃い目が好きなら煮汁が少なくなるまで、薄味が好きならそんなに煮込まなくてもOKです。

5

器に盛り針しょうがや木の芽など好きなものを飾りましょう。

コツ・ポイント

塩を振って余分な水分を取り、一度霜降りにして、酒で炊けば臭みもでません。味付けは薄くても甘辛くてもそれぞれ旨いね。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18(15人)

09/11/16

写真

鰤の臭味がなく、好みの味付けで美味しく頂けました(人・㉨・)♡

写真 柴ゴン

作ってくれてありがとう♪立派な鰤ですね♪美味しそうです~涎

09/10/05

写真

大根が美味しい♪子供たちはぶりが好き!我が家の味になっています♪

写真 Haru Haru

作ってくれてありがとう♪我が家の味なんて嬉しい!いい色の大根

09/08/28

写真

ぶりじゃないの^^;参考にさせてもらいました♡めちゃウマで感謝♪

写真 @LECHE

作ってくれてありがとう♪かっこいい!参考になれば嬉しいです

09/04/08

写真

魚の扱いは真さん最高!!簡単で旨い♪我家の味にします!ありがとう

写真 Haru Haru

作ってくれてありがとう♪品よい仕上がり!最高なんて嬉しいです

09/03/03

写真

写真撮り忘れて…目玉のトコしか残ってなくて…スミマセン。極ウマ♪

写真 みぃこうママ

作ってくれてありがとう♪大迫力だ!旨そ~気に入ってくれて感謝

09/02/26

写真

チョット画像が悪いけど・・・ 美味しかったです^^

写真 ぷぎぷぎブタ

作ってくれてありがとう♪そんなことない美味しそううですよ~

09/02/24

写真

コツをおさえればこんなに美味しく出来るんですね!ご馳走さまでした

写真 サラダバーネット

作ってくれてありがとう♪わー!チャレンジしてくれたのね!感謝

09/02/20

写真

あまりの煮汁の旨さに~焼葱も入れてしまった~^^あると思います!

写真 JUNW

作ってくれてありがとう♪焼き葱うまいよね~上品な仕上がり感謝

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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:07/06/15
うちの近所のスーパーでは魚のあらは100円くらいで買えるのだ。つくらいでか。

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