我が家のしょうがＤＥなす

たまおたまおさん、こんにちは。
今日つくれぽ書いたそいると申します。
とっても美味しかったです。
早く夏になって「なす」取り放題になってほしい（笑）

お聞きしたい事があり、コメントさせて頂きます。

たまおたまおさんが作られている写真、紫色が綺麗に残ってて
益々美味しそうに見えるのですが、私が作ると変色して茶色っぽく
なってしまいます。
紫色が綺麗に残る調理方法や下ごしらえ等があるんでしょうか？
良かったら教えていただけないでしょうか～？

そいるさん♡

こんにちは＾＾レポホントにありがとうございます！

特に下処理等はしていません、
いつも何も考えずに焼いているので＾＾；；
レシピ手順３に『こんがり焼く』とか書いてまね＾＾；
ごめんなさい♡￫ܫ￩♡

う～ん多分焼きすぎるが、茶色く変色すと思います。
私の調理法としては、１０分ぐらい水につけてあくをとり、
そのままちゃっちゃと水を切り、少し水分ついたまま焼いてます。

ふたなしで焼き、もしどうしても焼けないようであれば
蓋をして、少し時間だけ蒸し焼きに。←（ただ、蒸し焼きにすると変色しやすいです。）
焼き上がりがしんなりしていなくても、結構火がとおっているみたいで
漬け汁に漬けるとしんなりします。

的確な答えでなくすみません（ＴＴ）
今度作るときにイロイロ検証してみますね！

なるほど～。
「10分アクとり＆少し水分付けたまま・蒸し焼きしない」は同じ手順です。
焼き過ぎ・・・これは確かにあるかも。。。
結構柔らかくなるまで（しなしなになるまで）焼いちゃってますね～。

漬け汁に付けるとしんなりするんですかっ！！
今度は、しんなりしていなくても焼くの止めます。
って、まだ生だったらウケるな。。。。
いや、私ならやりかねません。。。

次は、焼き時間に注意して作りま～す。
2回目のつくれぽは、綺麗な紫色の「我が家のしょうがＤＥなす」だっ！
綺麗にできたら又つくれぽさせて下さい。

答えてくださって本当にありがとうございました！！！！

そいるちゃんの日記から来たよ～
へ～・・・φ(´･ω･｀)ﾒﾓﾒﾓ
焼きすぎ＆蒸し焼きはダメなんだね？
1回目は蒸し焼きしなかったんだけど、2回目は蒸し焼きしちゃったんだよね～。
そしたら茶色っぽくなっちゃった！
また作るね～❤

そいるちゃん♡
エビちゃん♡

私の研究不足にかわって、二人とも
研究してくれてありがとね～（ＴＴ）
感謝です❤

きゃ～！！たまおちゃん＾＾
１００人おめでとう～
おばちゃん　とってもうれしいよ～
ウワァァ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´◇｀ﾟ)ﾟ｡━━━━━

いいくん♡

こっちのおばちゃんもとっても嬉しいよぉ~＾＾♡（笑）
速攻コメありがとね♬♪
おかげ様ですm(_ _)m～感謝です♡

みんなのレポ、素敵で勉強になるね
♪ゝ(▽｀*ゝ)(ﾉ*´▽)ﾉ♪ありがと～

今日の夕飯に作ります★またつくれぽします!

野村華奈さん♡

コメントありがとうございます＾＾
れぽ楽しみにおまちしております✿