我が家のしょうがＤＥなす
レシピID:389864
簡単でうまい、毎日でもＯＫ。うちの母の１８番。
★１０月２３日１００れぽ達成！レポしていただいた皆様に感謝です♡
★１０月２３日１００れぽ達成！レポしていただいた皆様に感謝です♡
材料
| なす | 長いもの二本 |
| しょうが | 親指大 |
| しょうゆ | 大匙２～３ぐらい |
| みりん | 大匙２ |
| 焼き油 | 大匙１強 |
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1
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なすをたて半分に切り、それを横半分に切る。表面に切り込みを入れる。水につけあくを抜く。
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2
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★下処理：５分ぐらい水につけ、あくを抜いたら、水を切り、大匙半強ぐらいの塩を全体にまぶし、１０分以内に洗い流す。
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3
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下処理をしている間に
ボールにしょうゆみりん、おろしたしょうがをいれまぜておく。
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4
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フライパンに油を引いてなすを両面こんがり焼く。３ボールのたれに熱いうちにつけてお皿に盛る。できあがり！
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5
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レポ１００♡ありがとうございました♡
皆様の素敵なレポに、毎回感謝感激、勉強になります
m(_ _)m
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6
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４・２５✿さっちゃんがとっても素敵に作ってくれました❤ありがと❤
♡￫ܫ￩♡
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7
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６/２３ みりんの分量１．５から２に変更しました。おしょうゆ量は作業工程３で味見し、好みの味にしてみてください
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8
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★09/9/4 工程２： 焼き油の量を少なく（なすが油をすぐ吸うように）なる下処理を追記しました。
コツ・ポイント
醤油とみりんの割合は、甘い・からいの、なめて好みのぶんりょうで！(私は同量ぐらいが好きです)おナスの切り方は、長いナスなら長さを半分に。短いナスならそのままでもＯＫ。フライパンで焼きやすい大きさでＯＫ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
220件
(194人)
ちょっと濃い目だったかな（＞＜）ごめんなさいねぇ～
美味しそうなれぽありがとう❤ハマっちゃってぇ～（＾ε＾）/
美味しそうなれぽ&嬉しいコメントありがとう＾＾ｖ感謝♡
素敵れぽありがとう^^Vさっぱりあっさりグーですね＾＾♪
すてきぃ～＾＾♡シソの緑がきいてますね！！素敵れぽありがとう
おいしそ～う♡素敵れぽ&嬉しいお言葉感謝です(*´∀`)ﾉ
(*^艸^*)ありがとぅ♡とっても美味しそう＾＾ｖ感謝！
わぁお♡￫ܫ￩♡うまそ～～～キレイ～！！毎度毎度感謝ですぅ❤
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/15
うちの母の十八番。私は小さいころからこれを食べて育ちました。
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今日つくれぽ書いたそいると申します。
とっても美味しかったです。
早く夏になって「なす」取り放題になってほしい（笑）
お聞きしたい事があり、コメントさせて頂きます。
たまおたまおさんが作られている写真、紫色が綺麗に残ってて
益々美味しそうに見えるのですが、私が作ると変色して茶色っぽく
なってしまいます。
紫色が綺麗に残る調理方法や下ごしらえ等があるんでしょうか？
良かったら教えていただけないでしょうか～？
こんにちは＾＾レポホントにありがとうございます！
特に下処理等はしていません、
いつも何も考えずに焼いているので＾＾；；
レシピ手順３に『こんがり焼く』とか書いてまね＾＾；
ごめんなさい♡￫ܫ￩♡
う～ん多分焼きすぎるが、茶色く変色すと思います。
私の調理法としては、１０分ぐらい水につけてあくをとり、
そのままちゃっちゃと水を切り、少し水分ついたまま焼いてます。
ふたなしで焼き、もしどうしても焼けないようであれば
蓋をして、少し時間だけ蒸し焼きに。←（ただ、蒸し焼きにすると変色しやすいです。）
焼き上がりがしんなりしていなくても、結構火がとおっているみたいで
漬け汁に漬けるとしんなりします。
的確な答えでなくすみません（ＴＴ）
今度作るときにイロイロ検証してみますね！
「10分アクとり＆少し水分付けたまま・蒸し焼きしない」は同じ手順です。
焼き過ぎ・・・これは確かにあるかも。。。
結構柔らかくなるまで（しなしなになるまで）焼いちゃってますね～。
漬け汁に付けるとしんなりするんですかっ！！
今度は、しんなりしていなくても焼くの止めます。
って、まだ生だったらウケるな。。。。
いや、私ならやりかねません。。。
次は、焼き時間に注意して作りま～す。
2回目のつくれぽは、綺麗な紫色の「我が家のしょうがＤＥなす」だっ！
綺麗にできたら又つくれぽさせて下さい。
答えてくださって本当にありがとうございました！！！！
へ～・・・φ(´･ω･｀)ﾒﾓﾒﾓ
焼きすぎ＆蒸し焼きはダメなんだね？
1回目は蒸し焼きしなかったんだけど、2回目は蒸し焼きしちゃったんだよね～。
そしたら茶色っぽくなっちゃった！
また作るね～❤
エビちゃん♡
私の研究不足にかわって、二人とも
研究してくれてありがとね～（ＴＴ）
感謝です❤
１００人おめでとう～
おばちゃん とってもうれしいよ～
ウワァァ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´◇｀ﾟ)ﾟ｡━━━━━
こっちのおばちゃんもとっても嬉しいよぉ~＾＾♡（笑）
速攻コメありがとね♬♪
おかげ様ですm(_ _)m～感謝です♡
みんなのレポ、素敵で勉強になるね
♪ゝ(▽｀*ゝ)(ﾉ*´▽)ﾉ♪ありがと～