続かない食生活の改善、クックパッドの「やさい便」がお手伝いします
我が家のしょうがDEなす
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なすをたて半分に切り、それを横半分に切る。表面に切り込みを入れる。水につけあくを抜く。
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★下処理:5分ぐらい水につけ、あくを抜いたら、水を切り、大匙半強ぐらいの塩を全体にまぶし、10分以内に洗い流す。
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下処理をしている間に
ボールにしょうゆみりん、おろしたしょうがを入れまぜておく。
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フライパンに油を引いてなすを皮側から両面こんがり焼く。3ボールのたれに熱いうちにつけてお皿に盛る。できあがり!
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レポ100♡ありがとうございました♡
皆様の素敵なレポに、毎回感謝感激、勉強になります
m(_ _)m
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4・25✿さっちゃんがとっても素敵に作ってくれました❤ありがと❤
♡→ܫ←♡
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6/23 みりんの分量1.5から2に変更しました。おしょうゆ量は作業工程3で味見し、好みの味にしてみてください
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★09/9/4 工程2:下処理を追記しました。
★12/8/7工程4:
焼き初めは、皮側から追記しました。変色を防ぐため
コツ・ポイント
醤油とみりんの割合は、甘い・からいの、なめて好みのぶんりょうで!(私は同量ぐらいが好きです)おナスの切り方は、長いナスなら長さを半分に。短いナスならそのままでもOK。フライパンで焼きやすい大きさでOK。
このレシピの生い立ち
うちの母の十八番。私は小さいころからこれを食べて育ちました。
レシピID : 389864
公開日 : 07/06/15
更新日 : 12/08/07


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今日つくれぽ書いたそいると申します。
とっても美味しかったです。
早く夏になって「なす」取り放題になってほしい(笑)
お聞きしたい事があり、コメントさせて頂きます。
たまおたまおさんが作られている写真、紫色が綺麗に残ってて
益々美味しそうに見えるのですが、私が作ると変色して茶色っぽく
なってしまいます。
紫色が綺麗に残る調理方法や下ごしらえ等があるんでしょうか?
良かったら教えていただけないでしょうか~?
こんにちは^^レポホントにありがとうございます!
特に下処理等はしていません、
いつも何も考えずに焼いているので^^;;
レシピ手順3に『こんがり焼く』とか書いてまね^^;
ごめんなさい♡→ܫ←♡
う~ん多分焼きすぎるが、茶色く変色すと思います。
私の調理法としては、10分ぐらい水につけてあくをとり、
そのままちゃっちゃと水を切り、少し水分ついたまま焼いてます。
ふたなしで焼き、もしどうしても焼けないようであれば
蓋をして、少し時間だけ蒸し焼きに。←(ただ、蒸し焼きにすると変色しやすいです。)
焼き上がりがしんなりしていなくても、結構火がとおっているみたいで
漬け汁に漬けるとしんなりします。
的確な答えでなくすみません(TT)
今度作るときにイロイロ検証してみますね!
「10分アクとり&少し水分付けたまま・蒸し焼きしない」は同じ手順です。
焼き過ぎ・・・これは確かにあるかも。。。
結構柔らかくなるまで(しなしなになるまで)焼いちゃってますね~。
漬け汁に付けるとしんなりするんですかっ!!
今度は、しんなりしていなくても焼くの止めます。
って、まだ生だったらウケるな。。。。
いや、私ならやりかねません。。。
次は、焼き時間に注意して作りま~す。
2回目のつくれぽは、綺麗な紫色の「我が家のしょうがDEなす」だっ!
綺麗にできたら又つくれぽさせて下さい。
答えてくださって本当にありがとうございました!!!!
へ~・・・φ(´・ω・`)メモメモ
焼きすぎ&蒸し焼きはダメなんだね?
1回目は蒸し焼きしなかったんだけど、2回目は蒸し焼きしちゃったんだよね~。
そしたら茶色っぽくなっちゃった!
また作るね~❤
エビちゃん♡
私の研究不足にかわって、二人とも
研究してくれてありがとね~(TT)
感謝です❤
100人おめでとう~
おばちゃん とってもうれしいよ~
ウワァァ━━━━━。゚(゚´◇`゚)゚。━━━━━
こっちのおばちゃんもとっても嬉しいよぉ~^^♡(笑)
速攻コメありがとね♬♪
おかげ様ですm(_ _)m~感謝です♡
みんなのレポ、素敵で勉強になるね
♪ゝ(▽`*ゝ)(ノ*´▽)ノ♪ありがと~
コメントありがとうございます^^
れぽ楽しみにおまちしております✿