簡単だけどある意味本格的！叩いて棒棒鶏♪
ラスクおじさん♪
作り方
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1
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フライパンなり鍋にお湯を沸かしてね♪鶏肉の皮を取り除いたら肉全体に塩を刷り込んでね♪
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2
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お湯が沸騰したら、酒と鶏肉を入れてね♪沸騰寸前の状態で数分煮てね♪くしゃくしゃにしたアルミホイルを入れると灰汁取りが楽♪
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3
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菜箸を鶏肉に突き刺して中まで火が通っていれば、ざるにあげ水気を切ってね♪
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4
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粗熱が取れたら、ごま油を投入したジプロックに鶏肉を入れて、ごま油が肉の表面全体に馴染むように袋の外からよく揉んでね♪
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5
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４が十分冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしてね♪
その間に棒棒鶏のたれを作っちゃお♪まず、ゴマをフライパンで乾煎りしてね♪
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6
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５をすり鉢ですってね♪心の中で「美味しくな～れ♪美味しくな～れ♪」と念じてね♪周りに人がいなければ声を出してもいいかも♪
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7
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ボールに棒棒鶏のたれの材料を入れてよくかき混ぜてね♪かき混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で冷やしてね♪
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8
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さて、この料理のメインイベント♪鶏肉をジプロックに入れたまま、すりこ木なり、のし棒で、棒棒（バンバン）叩いてね♪
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9
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棒棒（バンバン）されて柔らくなって筋にそってほぐれ始めた鶏肉を手で細く裂いてね♪
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10
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きゅうりを千切りにしてね♪一応説明するけど、きゅうりを薄く斜め切りにしたのを重ねて１ミリ程度の幅に切ればいいよ♪
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11
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皿に、きゅうりをこんもり盛り付けてね♪
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12
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11の上に９をこんもり盛り付けてね♪その上に７をかき氷のシロップのように盛り付けたら出来上がり♪よく混ぜて召し上がれ♪
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13
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2016年7月5日
「鶏むね肉」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪
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2016年9月29日
「バンバンジー」カテゴリに承認されました♪ありがとうございました♪
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コツ・ポイント
沸騰寸前のお湯で煮た鶏肉をごま油をまぶして冷やすことで肉質しっとり♪棒で叩いてみるとほぐしやすいです♪肉質も柔らかくなってる気がします♪それに子ども達に「バンバンって、棒で叩くって意味だよ、叩いてごらん」と叩かせれば食育に役立つもの♪
このレシピの生い立ち
棒棒鶏って、鶏肉を棒で叩いて柔らかくする調理法が料理名に含まれているとか♪けど、いろいろレシピを見て回ったけど、叩くなんてレシピはほとんどない。大抵、蒸したり煮た鶏肉を手で裂くだけ。やっぱ料理名の通り棒で叩いてみることに意義があるような♪
ラスクおじさん♪
