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07/6/17
レシピID:390015
高野と切り干し大根の柚子胡椒マリネ
by さぶ餅
翌日以降が美味。乾物を柚子胡椒の効いたマリネ液に漬け込みます。冷やして美味しい夏にぴったりのレシピ。※はメモ参照。材料欄に記載通り作った場合、１人分当たり約152kcal.
作り方：
- 1
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高野豆腐はごくぬるい湯に浸して10分程置いて戻し、水気をぎゅっと絞って食べ易い大きさに切る。胡瓜は斜め薄切りにしたのち、細切りにしておく。
- 2
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切り干し大根はたっぶりの水でもみ洗いした後、150㏄の湯(材料外)に浸して10分程おく。注: この戻し汁をだし汁(★)として使うので捨てずにとっておくこと。
- 3
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◎の調味料を全てタッパー等に混ぜ合わせておく。
- 4
-
鍋に２と★を入れて火にかけて一煮立ちさせ、１でカットしておいた高野豆腐を加えて汁気がなくなるまで弱火で5〜6分煮る。
- 5
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４が熱いうちに、胡瓜と共に３のタッパー等に漬け込んでよく和える。粗熱を取り、冷蔵庫で最低１時間〜できれば一晩冷やす。(一番おすすめは2日目)
- 6
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器に盛って完成。お好みで、あれば青じその千切りや炒りごま、鰹節等(いずれも材料外)を散らしても美味。お好みのものでどうぞ。
メモ（コツ、ポイント）：
✿白練りごま(※)がない場合は、白すりごまを小匙１足して大匙１に。✿高野豆腐は今回30等分にカット。当日中に食べる場合は更に小さめに切った方が良いです。切り干し大根も使用するものによっては食べ易い大きさにカットして下さい。✿胡瓜の塩揉みは必要ありません。翌日まで漬け込むと、水分が出て丁度良い味になります。
このレシピの生い立ち：
✿柚子胡椒に夢中。マリネは楽。乾物大好き。特に高野豆腐と切り干し大根が好きなのですが、ことさら高野豆腐に関しては「煮物」など温かくして食べるイメージがあるので、夏場でも美味しく食べられる冷製モノにできないかなぁと。
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件(16人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
maruru-nnあら、試してみたいです！興味津々…。ありがとうございます♫
おんかめ小松菜＋で更に身体に良さそう♪リピートありがとうございます☆
りぃchan一晩待って下さったんですね＾＾美味しそう♪有難うございます
お母様にも伝えて下さって光栄です〜！有難うございます^-^
さとみわ気に入って頂けて励みになります♪素敵な盛り付けで有難う^-^
シリアルママ気に入って頂けて本当に嬉しいです♪ありがとうございます^o^
キョロ坊嬉しいお言葉( ´艸｀)♪和の盛り付けも素敵です〜。有難う☆
いおり２９９好みが分かれそうだな、と思っていただけに嬉しいです！有難う♪
みさよこんなに綺麗に作って頂けて嬉しい！みさよさん、有難うです^^
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