残った鶏の骨で取るダシの野菜スープ
じんじん♪♪
作り方
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1
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フライパンにサラダ油を引いて潰したにんにく、鶏の骨を入れて炒めます。にんにくは程よく焼けたら取っておきます。
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2
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鶏の骨が香ばしく焼けたら取り出し、同じフライパンで適当に切った野菜を軽く炒めます。油が足りなければ足します。
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3
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野菜を炒めたら水を入れ、鶏の骨、にんにくを戻して煮込んでいきます。
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4
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スープが濁るくらい煮込んだら、鶏の骨を取り出し好みの濃度に煮詰めていきます。
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5
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最後に塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
特にありませんが、時間が掛かりますσ(^_^;)野菜は根菜類、香味野菜、葉野菜が良いと思います。
このレシピの生い立ち
ジュ・ド・ヴォライユ(鶏のダシ)の作り方を応用して作ってみました。
じんじん♪♪
