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ナスの皮をピーラーでまだらに削ぎ、塩水に30分ひたしておく。その後、キッチンペーパーで水気をふき取る。
フライパンに油を入れ(1㎝くらい)、ナスの側面をこんがり焼けるまで炒める。余分な油はキッチンペーパーでふき取る。
油が残った②のフライパンにスライスした玉ねぎを5分ほど炒める。
細かく切ったピーマンとニンニク加える。少し炒めた後、一口大に切ったトマトと調味料(唐辛子、コショウ、塩)を加える。
トマトの煮汁が少しなくなるまで炒め続ける。刻んだパセリを加え具材をよく混ぜ合わせたら火を止める。
耐熱皿にナスを並べる。それぞれライン状に縦に包丁を入れ、その中に具材を入れる。
スライスしたトマトをトッピングする。残ったトマトの煮汁も耐熱皿に流し入れ190度のオーブンで20分から25分焼く。
色合いが綺麗〜!つくれぽありがとうございました〜♪
お口に合ってよかったです。つくれぽありがとうございました☆
挑戦ありがとうございます!お口にあって良かったです♪