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わかさぎ を流水で洗い滑りを取る
片栗粉を身全体が白くなるくらいにまぶす
サラダ油かオリーブオイルで揚げる(中温170-180℃)。きつね色になるまで。約8~10分。
揚げている間に、玉ねぎを薄切りにする。中玉1個。水にはさらさない。
漬け汁は、醤油大さじ2。みりん大さじ3。砂糖、大さじ3。で混ぜる。電子レンジに30秒くらいかけてアルコールをとばす。
玉ねぎを漬け汁に投下。
揚げたわかさぎは、油を切りましょう
盛りつけは、先にわかさぎを皿に敷き、その上に玉ねぎをかけ、汁を全体にまんべんなくかける