野菜で作るヘルシーカレーの素
レシピID:390748
市販のルーを使わず、野菜でカレーの素を作ります 小麦粉を使わず、油も控えめです
材料 （ 6～8人分 ）
| 玉葱 | 3個 |
| 人参 | 1本 |
| りんご | 1個 |
| 生姜 | 1かけ |
| にんにく | 2かけ |
| セロリ | １本 |
| クミン(ホール) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大匙3 |
| トマト缶 | １缶 |
| 塩 | 小さじ1 |
| コンソメ | ２個 |
| 赤ワイン | 50ｃｃ |
| カレー粉 | 大匙2 |
| コリアンダー | 少々 |
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1
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玉葱 人参 りんご セロリ 生姜 にんにくはすべてみじん切りにします
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2
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なべにサラダ油を入れて、にんにく 生姜 クミンを入れて火にかけます
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3
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少し炒めたら、玉葱 人参 りんご セロリも加えて、しんなりするまで炒めます
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4
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しんなりしたら、トマトの水煮缶を加え、缶に少し水を入れて、きれいにして、それもなべに入れます
そこに 赤ワイン 砕いたコンソメ 塩 コリアンダーを加えます
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5
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強火にして、水気が少なくなるまで、かき混ぜながら炒めます
水気がなくなってきたら、カレー粉を加えます
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6
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これに好みの野菜や肉 魚介類などを炒めて合わせ、カレーにします
コツ・ポイント
作ってすぐは カレー粉の苦味が強いのですが、少しおくと、苦味が消え、うまみが出てきます
この分量で我が家だと２回分くらいになります 半分は平たくして冷凍しておき、次は中身の野菜をかえたりして作ります ２回目はすぐ作れるので、多めに作っておいて冷凍しておくと便利です
この分量で我が家だと２回分くらいになります 半分は平たくして冷凍しておき、次は中身の野菜をかえたりして作ります ２回目はすぐ作れるので、多めに作っておいて冷凍しておくと便利です
このレシピの生い立ち
公開日：07/06/17
私は欧風のとろりとしたカレーより、インド風のさらっとしたカレーが好きです
インド風カレーのレシピを自分流にいろいろアレンジしていったら、この味に落ち着きました
インド風カレーのレシピを自分流にいろいろアレンジしていったら、この味に落ち着きました
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